[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _2 `6 h7 Z% {9 b8 E) k" v

5 Q$ ^' W& ]1 f! P+ A8 P( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
) S' l* E- b$ ^; R8 q; F公仔箱論壇炸油 ... 1鍋公仔箱論壇) }% o+ M& G, O$ `6 e! a* R
A 料tvb now,tvbnow,bttvb7 n9 f2 [6 }* |7 `) F0 r9 L; B+ B
鹽 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# d4 u  d1 {' z8 \+ W9 M
醬油 ... 1湯匙公仔箱論壇# c+ a) o3 h8 @! z
酒 ... 1茶匙
$ t7 f& X$ H$ S; g' iB 料
4 k% ^/ Q, g6 g) V0 e# ~! _0 h/ C醋 ... 1湯匙
) h* i2 ~) ^1 g白醬油 ... 3湯匙公仔箱論壇& N7 D4 |# {+ z" h
麻油 ... 1茶匙www.tvboxnow.com/ h% E" z9 t# [: E( K
蔥 ... 1棵(切碎)
0 r: K) Y( S* d  r# F8 ]6 v鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
  O8 ~8 R& q1 L, T- ftvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 1湯匙(切碎)
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作法步驟：2 @8 R2 m& r4 r& A: j1 D
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
8 F, m  Y& a3 w( q% e2 [8 P6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。4 s0 B* E# \7 o8 |6 N+ y% C% Z
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F  e8 C. x, F/ N
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....公仔箱論壇! c1 k* w2 z3 K
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
1 p% e+ Z, w/ O+ O* A" D# B- e公仔箱論壇" A1 r# z) V" g
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
! ]! A7 t5 m* P7 }www.tvboxnow.com子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）公仔箱論壇5 l0 L1 M& W3 F" Y5 J$ T& _
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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上皮風乾:
3 B) Q( d- `0 q. b! E: S5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）tvb now,tvbnow,bttvb& k! y8 d- u+ j6 k
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....www.tvboxnow.com* W- a8 {4 }( I" Y
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much