90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）www.tvboxnow.com( k  g; m9 S0 H# B. P7 M

豆豉雞翼煲 tvb now,tvbnow,bttvb( f* ~) Z' h; y3 o" N$ ~
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材料公仔箱論壇! ?( q, V# o7 a& e, P; i
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） % W* o+ T  p# V4 M2 A& {, x
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片公仔箱論壇8 j' q5 e  W) Z3 }7 V3 ~6 n/ t% {
4. 蔥段 1條公仔箱論壇# R" y+ D& ?; l+ p* T: b
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料： ' o/ y$ g+ t8 o
1. 薑汁 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J* y9 i% c3 L; l( V$ _+ a
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量

調味料：
1. 水 1/2杯 % q+ M# Z$ x; b
2. 鹽 1/8茶匙公仔箱論壇: q3 t, q1 W5 x" c3 k7 I4 ]" A* o
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 www.tvboxnow.com, H' M9 d& ^8 N4 k) j% I
5. 麻油、胡椒粉適量 www.tvboxnow.com9 V  F2 A8 r& p' D% J' G

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 ; e$ S/ h- P9 B6 t9 e
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 . x7 c% n1 T+ g$ W- ^$ C/ d( }

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洋蔥雞翼

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材料：雞翼，洋蔥) i5 Z4 y; W4 w7 V/ N- ~# ~

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O2 j: `$ e: ?4 ^, P& i# j

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊公仔箱論壇5 H" V8 @7 Z1 x, ?" [3 F' j' H
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮公仔箱論壇; X$ y& I' o; ~- @
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼" x0 {& k/ G8 h7 {

　

在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料
雞翼1磅公仔箱論壇- M# L) o0 e* V
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
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醃料
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H7 }' f1 N( s* B1 u' J4 z3 i
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l1 k) Q( r" P" A- s
酒1茶匙

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。tvb now,tvbnow,bttvb: X/ c- v& x* m- Y0 b2 h
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　

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甜蜜蜜雞翼www.tvboxnow.com- {; [# s. E- g, e) t, n
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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙

做法:www.tvboxnow.com' W) y: O! g; q( Y! c/ l5 \
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)8 Z7 n: ]# L+ V
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.www.tvboxnow.com5 O2 J5 Y5 R6 {5 p3 Z3 L- g
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼' W5 r* A( R* ]0 w7 F! t8 q7 E

材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r; [4 d, [+ T9 D9 g
花椒少許www.tvboxnow.com( N& o6 N, D/ A) q: a: I
薑２片
八角１粒2 z* r4 s4 F. f5 D3 o7 Y. l( X" I
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醃雞料﹕; W7 |. P$ w4 M: j
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T  d' y% s3 p
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i) `) J" T+ }. z1 t# p/ u
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙www.tvboxnow.com+ Z  w2 B2 M6 s5 ]* j
甜豉油４湯匙
片糖１/２片tvb now,tvbnow,bttvb' {6 l* W$ A/ P$ e* g
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。www.tvboxnow.com, o0 O7 E# @( }5 n( |2 R% y! I
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檸汁釀雞翼

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J# @- h* O6 b2 C: A; j/ O
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雞翼２０隻
西芹半條公仔箱論壇  j, t) V6 A2 a* I
甘荀半條8 r& t3 }. U0 y( ?+ g: G
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。公仔箱論壇- \) S, e& M8 e# p8 k' \. h
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉www.tvboxnow.com1 |- b* x+ T% T0 Y2 x3 C
略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j* O( d4 i8 i
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入tvb now,tvbnow,bttvb! u3 Y" g9 i/ n
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜5 `3 e: v6 L( q- Z" w
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。www.tvboxnow.com" {! a# d, q; I( N% X
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三杯雞翼

材料： www.tvboxnow.com1 t: r8 i: g+ x/ c1 w% t. |2 Z/ S
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 www.tvboxnow.com6 K1 }1 l  q; P& @

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。www.tvboxnow.com0 d$ E) D3 \! O* O6 H" c( d

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大蒜雞翅　(感冒用食譜) ; l# e, O  O  n% e, @

材料：6 Q$ g9 M. J- K3 A( L

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽

作法：枭 www.tvboxnow.com, E' n* |" O' c$ T# s& U
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，" F* Z7 S! _& E0 ?! v2 N
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 7 w! ?% g$ S" S% C6 g& y; ]

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀

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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb9 ^# w! c$ G! e' J# {0 G

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 L/ D6 c" z+ u* V
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。公仔箱論壇: A6 Q: L+ ^$ E' H3 t" C
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。公仔箱論壇+ T; J/ x2 Z8 E" F

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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。公仔箱論壇6 g1 |# `( X% C" Y" s1 v; Z

　

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冬菇雞翅tvb now,tvbnow,bttvb3 {5 W( F  E" P$ L

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z+ g# |$ u# G7 b

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輔料：tvb now,tvbnow,bttvb6 N. p# p$ O3 c8 G4 R) Y  e( ~) V% k
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　

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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。 www.tvboxnow.com" w4 @+ ~1 j2 v- K' x
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材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克tvb now,tvbnow,bttvb5 r! ~; \( P! k: \5 Q

調料：公仔箱論壇4 r. _# [5 M9 _& J' M+ U) o: T$ z
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙公仔箱論壇3 c# b( ^3 e" t9 t
胡椒粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o4 _( A* P3 R1 V" z
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ~1 n$ G& r5 t
熟豬油1湯匙

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。www.tvboxnow.com( y6 [7 h" |% D5 J2 V% \  W6 u( h) N
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。公仔箱論壇1 X' x6 O$ a+ q' F* B! l5 ~
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，公仔箱論壇! s! Q) n! k) {& \4 {( g  G6 V" {
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。tvb now,tvbnow,bttvb; J2 X$ r( }! x7 p+ [  `
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。tvb now,tvbnow,bttvb( ?# E9 b/ h* U$ G
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），www.tvboxnow.com6 y/ l1 M0 ~- p8 t8 e
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 * b7 t: K7 X5 R
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可樂雞翼一: i2 r& q# t# z+ \
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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條 $ W; u9 [7 N: g5 {8 q* V" F
可樂１杯
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 b9 k! ~( \; v6 X, N2 u
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q) v; ?. }" Z8 B
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二
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材料：

雞翼1斤* Y9 a# J+ X4 O

可樂汽水1罐（可酌加）公仔箱論壇) _; o  T" @' f+ K4 x

檸檬2片www.tvboxnow.com( w# j7 j8 M% u  W, P
www.tvboxnow.com6 q9 J+ g2 F( e( {
薑1片

蒜頭1粒公仔箱論壇5 l$ S% P  W; r+ @

調味：
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鹽1茶匙# c6 _& y" k2 U# W
tvb now,tvbnow,bttvb3 v, o1 g  E8 ?: H% P+ e
老抽1茶匙& S' d. o' Y! x. w2 S5 w& X

做法：www.tvboxnow.com1 |- J) g2 X+ L/ \4 B
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e* v: {% x# u
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb" n% k. ], ?& f
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可樂雞翼三tvb now,tvbnow,bttvb1 I0 r2 z! q/ U- z1 q+ V3 i# a3 f, z
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許公仔箱論壇9 V: ^" j, w3 H7 M
做法：. @9 s% F" @+ O6 u% h! T) }( F
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟www.tvboxnow.com  U* i- C# c! o* F
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花www.tvboxnow.com6 Y( M, v. u4 l! \' |
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯; q& r. a" {: K# i7 k! @
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四公仔箱論壇; \. T* X% w7 d3 T4 [2 X

　
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材料：（4人份）2 B' m# y* p/ r" G" i0 E8 E
公仔箱論壇8 \4 x  H1 z* f4 d7 W
8隻雞翅

1杯可樂9 \5 Z( W/ |: C8 n  ?6 Z/ i
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14杯醬油
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1大匙糖
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蔥2根切段
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檸檬皮絲少許www.tvboxnow.com# ?( D% G; ^$ ?2 q0 z3 \
www.tvboxnow.com* O; l7 e8 ?" U$ r# k
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j4 L: c+ r& C4 o2 `
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。公仔箱論壇  n# @1 G, c# o, F+ O
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的' P: O" e4 i* P2 Z0 ^6 j, k% N
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。公仔箱論壇1 L# x2 `! l6 e  s' H9 O# F; v
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。tvb now,tvbnow,bttvb! Z  \! ~5 b( h$ C1 @' l. t- B

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竹葉雞翼公仔箱論壇: [. z  Y3 j. L  A: D
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z5 }' S. H1 k2 f* q. h) H* }4 \" K$ \

雞翼十隻公仔箱論壇, U) T* n3 i8 y0 U' z$ e: R

西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' o- R  K/ z& Z8 ]9 @/ Y
公仔箱論壇9 X1 T/ n: O* Z8 w7 Z4 E0 O
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醃料:8 c& P- i% D1 y% H5 {6 l

鹽一茶匙

糖一茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I3 G( P9 b  i3 Z- M' `9 N
竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙

做法:4 D5 ^. ]. M9 ~$ @' E% [

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 公仔箱論壇" V+ q$ `; K' U5 B6 h

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 公仔箱論壇4 E# f2 C( C" G% c4 d; M- R
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 公仔箱論壇. b' a; Q# W0 p; Q, G
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼

　
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材料：
雞翼 10隻
番茄 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F& \9 q: e' c) m3 K% e6 x
洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb) ?$ p6 O. X8 u  U2 N9 a- B
青椒 1個公仔箱論壇2 l$ L- W+ O$ G# I& N
茄子 1個www.tvboxnow.com! a. d" q1 |, d7 o% F  i8 {- t8 X
青瓜 1個

調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙www.tvboxnow.com8 O5 T5 l; R8 P
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒www.tvboxnow.com* S5 H2 |; U- R% U; L
檸檬汁適量tvb now,tvbnow,bttvb, `5 {9 d+ _+ b( S" W

做法：tvb now,tvbnow,bttvb- d$ ?. |) y3 }! o9 }
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火www.tvboxnow.com* T$ W% H6 Z/ N0 c; @- e5 s
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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