# O+ Q5 `" g5 T! i: }" v7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉，洋葱，红辣椒tvb now,tvbnow,bttvb2 l6 k$ P( D( g# ?7 L; }# X
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉7 Z5 V/ M" \ `! O, G+ A6 M/ I1 Y9 Y" ?
步骤：
" U: J' o( H9 g2 R. V7 _: |1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
6 V# m" J. ^) H n# D1 G q _- t) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @7 Y1 U6 @3 g! z
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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- n7 y- _7 [: k5 v; _- r, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。( ]. @. T2 ?% |
+ m: G4 s# q" z2 V' Wtvb now,tvbnow,bttvb4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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贴士：公仔箱論壇5 [5 K3 M9 _1 t; v4 \# p, X
牛肉丝嫩滑的关键： O4 F3 n- |4 w! f: ?" D
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
4 t/ |4 x- D8 z) I, a9 }tvb now,tvbnow,bttvb第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
8 r5 ?. U) b8 z5 c" x再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。www.tvboxnow.com' \. n% ~5 f, C6 a$ W
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
$ i/ `' f8 A2 j6 y1 }+ w+ Wtvb now,tvbnow,bttvb再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @2 v- B0 s; r4 b" ]
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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