[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m5 [6 @8 `9 t6 ~! R
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【材　料】 % k: `6 Q# S$ d, D! o9 L
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇1 a. k2 K4 u1 C/ h/ A$ O
蛋黃	2顆 7 O# l, Q3 ~$ ~( H; r% ]4 C( g
全蛋	1顆 1 X- \" h7 ]+ O5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	350g & E6 w! C5 q) g3 P公仔箱論壇
細砂糖	60g ; N! Z/ F& E6 p! J1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	1gwww.tvboxnow.com- g1 l8 `* X+ B, f+ a0 j4 M
低筋麵粉	20g ) q: Z% Y' S7 L% O" f  @6 s( W公仔箱論壇
玉米粉	15g- c* O; a2 ~1 d+ p! X, Z$ P
奶油	15g / d3 H4 i% z. V1 m5 a  x. f; Dtvb now,tvbnow,bttvb
打發鮮奶油	250g + `" e% g- Q: h* d% j0 ]: ~公仔箱論壇
糖粉	250g& ^5 z2 N, A/ ]" o
蛋白	30g + u* W: q! B) U" u0 T* c: j
紫色色素	少許# y. r" s+ }* J: F  s, `
黃色色素	少許2 c  u6 y. x1 l3 [
彩色糖粒	少許 # i( l: E2 m* \( X+ Atvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。