[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb9 S) R4 l$ k+ s+ T7 Z/ M
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)tvb now,tvbnow,bttvb/ G+ M6 J- v& P
蔥　　　　　　　3棵公仔箱論壇0 p# E( T2 S0 ~! f7 [/ S8 s4 O
薑片　　　　　　6-8片
) w! @' R5 K" H" y芫荽　　　　　　2棵公仔箱論壇) R& I4 Z  \. b0 t: F( t
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醃料
) i* J+ ^% H+ i; N! \; w9 etvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g)
  g& R/ b6 M+ v5 q3 R9 S鹽　　　　　　　21/2 湯匙
( I, G. x* r$ C# o+ _% g5 T紹慶花彫酒(5年) 2杯
% g. s1 u8 }" btvb now,tvbnow,bttvb煮雞原湯　　　　3杯5 j3 M. |# k. G8 ]" _5 o. q" O+ P: S
碎冰糖　　　　　1茶匙www.tvboxnow.com" `0 h2 v( [# c" c
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?6 x% C" O$ }1 i6 ]
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q0 U( c. U( s0 H* J( l
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。