对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。 公仔箱論壇9 D2 L0 `/ q( H
鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
m6 @- D' v" J: `8 A& W 真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
; V# @( D* }* R1 s C公仔箱論壇 鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
0 d4 o/ c5 M1 y' h/ l 真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。www.tvboxnow.com& R5 l- _ B- [* e" k- o* B+ y
黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
3 _, h% r8 J( }* c# r i5 _tvb now,tvbnow,bttvb 真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。tvb now,tvbnow,bttvb4 o! P5 i3 y! r. n! J8 W' e# r
烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。tvb now,tvbnow,bttvb) R1 S. x9 O! E% n2 h: n
真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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