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蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條: }/ u( y% ^0 R% v6 c+ Q
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焦糖材料公仔箱論壇: y n G8 I. d+ [2 O: L
砂糖/幼身黃糖各 10克 `5 i A: u. v! `" F
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做法
2 [% v# W5 M( m% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.呍呢拿條切開挖籽備用。公仔箱論壇8 U1 c( y* w6 m& s" \! g2 a( t
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。% Z: p& f' v. M) v2 {5 B+ F
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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3 C8 u `) U0 w8 s" {. O4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。" C7 Q8 Y5 S5 B
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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