年年有魚
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材料：
7 G3 f9 u3 J/ X: {+ F7 C; y已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量
) O; w' | J2 r9 @, Z, t( l3 Ewww.tvboxnow.com調味料：紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許www.tvboxnow.com2 j& T+ [7 a- A* f/ P [7 ^
做法：
* `7 k/ |+ u7 H. ntvb now,tvbnow,bttvb1.已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 n4 y: K2 M, \+ Q' r
2.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約8分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。 s) _! r9 @0 K# H8 W6 |; u
3.菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。
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以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。
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發表於 2012-1-28 11:25 AM
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