1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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' C" u& z) Y; m公仔箱論壇2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3 }* ?1 r; |( {' ~( V ?3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i3 ^4 l7 I, J+ f0 y
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美www.tvboxnow.com6 p, B8 @& ~% F% a
. P1 ~% ^4 M9 s- `; q- p0 Q& @( X* N5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。公仔箱論壇7 R1 l$ a2 \0 }' }, Y9 ~) m
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。5 {5 a R+ b% d/ u0 w
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。1 w" R- E, }. x" t0 ~# L$ e
5 o* c6 Y. w2 s( D9 b7 Q' o9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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1 y* P" ~; _0 n: t( a: |' k9 J: e11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。0 n* o$ |- t/ t4 M+ W$ n4 W( o* e
( u9 j% [# n# d8 d5 u( {0 o8 g, `公仔箱論壇12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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8 E! U x# A3 `/ N; A13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。公仔箱論壇4 Y4 V% P4 [0 D2 ^. M6 V3 N
" w1 e4 T+ X' s: v9 G$ _公仔箱論壇15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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5 c6 E0 `* y" \" `- E9 t R16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。公仔箱論壇( z3 A; x4 d+ @- ?
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。公仔箱論壇+ t# y6 O! m9 m, X8 W4 e* d8 _$ h$ x
+ ^- t4 K( j- i( h9 Ktvb now,tvbnow,bttvb18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。( A: S3 O2 \0 G8 b8 S/ x4 p8 g/ J. _
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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8 u6 X7 Q" T" R# b( A( ] P4 O. Swww.tvboxnow.com20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。tvb now,tvbnow,bttvb" @$ b2 N# m9 a- C5 N$ Q
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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