[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦( o9 X6 Z9 Z) B) B
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T6 P/ |9 B7 @7 ~
1  斤海蝦- T$ A, n3 s  @% |  `
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。) Y0 A' L  F( V8 l, u
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。www.tvboxnow.com9 `$ B- q# a8 q. k
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tvb now,tvbnow,bttvb; R2 d& s$ ?+ C8 Q5 z& _; q
醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮0 C7 y8 ]  a. C( E- o
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許7 J% e& [% w: [; ^0 ]$ _+ d; _9 w
汁料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `: x. J: j: y6 S2 I% ~2 H' C0 o2 a
2  湯匙水

1  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j+ J5 m% C  J' I% `
1/2 湯匙蠔油! h1 H# P& N+ \, I8 c- c+ \
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。www.tvboxnow.com2 E. V) P# r. u/ S8 @8 M. V  W& }
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  www.tvboxnow.com3 s+ w- F3 _. D4 i. Q% Z! c
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。tvb now,tvbnow,bttvb  m3 x4 x% d- l
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

鳳尾蝦
材料 : 公仔箱論壇9 u! H. j$ ^% m
8  隻中蝦www.tvboxnow.com! y' o* O( Y' b- T1 s
炸粉適量/ p- Z. Q; r# u0 ]
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q' [0 E5 q/ T& [1 ~; j) r* p
鹽，糖，紹酒，味粉各少許- `) N8 [& E! h9 K7 Q3 ~; p
蘸汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m. S. n+ U2 j& @! l5 p% k
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :  公仔箱論壇3 [" K  }1 _+ O; f6 N! x6 `. c
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。2 f" C% [8 P# l% N5 }2 o
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。6 j. z) _1 E- ]+ T
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。

霸王蝦
材料 :www.tvboxnow.com3 p, E1 [, D+ w" r* e1 X0 y
10-12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb( c8 e& ^7 E3 C, ^7 r: E% W
2 段荵白
1/3  茶匙糖' `, E; h- u9 Y5 U
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許6 G0 ^  m4 k  o; F' ?% E
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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檸檬焗蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a4 t& j5 X& y0 P+ ?$ I' z
材料 :  www.tvboxnow.com  a/ k& ^) k3 i
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒公仔箱論壇9 \: U: a/ G0 Y3 }" Q
1/2 茶匙鹽( P) ?1 M  H# J+ F# G* s; P
2  湯匙檸檬汁
做法 :  www.tvboxnow.com# l) O9 E6 @' V. H7 Q% ~
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。www.tvboxnow.com! v6 b7 S" }, A
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。公仔箱論壇4 e# S* L! c3 [/ N3 \1 y. ?
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {: P: j9 ?" j* {9 i

茶香蝦碌公仔箱論壇9 _: C3 c8 I9 s- t8 l4 Q
材料 :
600 克急凍蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B' i0 }! m9 ^8 F! T2 |
200 克龍井茶葉
80 克西芹片公仔箱論壇& T5 y6 N# ^1 y/ d) S$ H  w# \
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :  www.tvboxnow.com$ W6 G( k: }8 ^9 o( Q1 R9 G
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。& ^5 S* w$ X3 [/ Z$ O( Q* D* G* x7 w
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。公仔箱論壇) w/ }3 N* T5 e$ T
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
公仔箱論壇; _! x' P; V' T- t- N- B1 y
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滑蛋蝦仁www.tvboxnow.com8 @8 {0 R" v& A; n' c& H/ ]
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) ; v% }7 ~9 P4 O9 v, e, C
5 隻雞蛋
荵花少許tvb now,tvbnow,bttvb5 d, U" R- T; n2 \
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽% K$ [; x( E. ^; m" R5 t. F7 d
做法 :  公仔箱論壇( o' R0 ^4 d1 I
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。公仔箱論壇: i* \( r+ V2 ^
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* Y9 H( o: ~9 V  i
心得 :  * L7 p6 m/ \8 ~2 Q# ?0 E
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。www.tvboxnow.com) Z6 F6 a; t/ C, \1 T0 L0 x) z
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。tvb now,tvbnow,bttvb, M* G% _  _" ^
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公仔箱論壇! \0 Q* z% q( i/ W/ m
宮保蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb) w0 P* w" ^- o
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉www.tvboxnow.com3 H  \2 c4 G! X+ l. S" ^4 N5 E
4-5 片薑公仔箱論壇4 m- d- W8 O/ A5 M
調味料:
2  茶匙糖
1  湯匙醋tvb now,tvbnow,bttvb# M: e% y  ^2 n( A
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: # L  k: w7 L+ m! y+ M& r  [4 n3 y# ]
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。tvb now,tvbnow,bttvb" F, z$ _' p( v( I
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。+ E- \9 F; m6 a. ~# e, p
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。公仔箱論壇5 `% `8 N  _+ z8 ^9 }* Y  J
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。公仔箱論壇# F  q- W9 G7 e/ C* d% x
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。4 N. a, t" |3 L5 \
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

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豉椒蝦碌
材料 :  www.tvboxnow.com+ k0 ]; e( I% ?8 m# ~
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb- S8 H& B' w5 V8 u8 ?
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇6 ?/ {/ m, y: l& f
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : 0 l' e- M; R3 o% _9 K; E, h
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許" V/ K4 P4 Y4 y3 P$ M9 S, H2 ^# H
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽+ N, m; P& B$ j& t, S3 b& U: s
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇* P* ?5 o1 M: D% e# C' d, ~' M
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。% U& y4 j' W% k1 x( w' H0 |
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。公仔箱論壇$ a1 f8 |% A3 {! _* p

乾燒明蝦
材料 :  - n! @8 q7 s! m- F
20  兩花蝦1 z6 w2 x/ `  C! V+ Q" M
2  兩洋荵
2  兩西芹% ~6 U% @* O2 g5 q: Z4 z
1/2 茶匙薑茸5 h: V; H& u: y
2  湯匙荵粒4 e; v' L' M1 j9 o0 r" x" Q3 }
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒+ D" ^3 ?! T# t9 o; I& ?
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水tvb now,tvbnow,bttvb' C: `; h4 Y8 h& }1 }) h; `
1/2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v2 N+ {; r  d" b4 K2 r
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許www.tvboxnow.com' e6 ?% U8 ^/ [6 X5 r5 y
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 z+ V6 V7 W, M; [' x4 h- e; F
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。公仔箱論壇* F; h8 A+ y7 R9 C- q" C" O* z
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。( Z; ?4 Q; q7 x. T# r
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
公仔箱論壇3 X! S: R- a) c1 u2 W7 I' H
www.tvboxnow.com4 z3 t# C; v4 _! r: g
乾燒大蝦3 [7 U: J2 D  A% p4 v
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 l; s1 h( f* G; S- @
12  隻大蝦www.tvboxnow.com0 m( e. p! z0 S& u& I+ p' s
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬公仔箱論壇- W7 p- L' _0 @  P1 C
醃料 :  公仔箱論壇/ c6 [9 [# B5 o8 @# z" C
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁tvb now,tvbnow,bttvb" E( V- q7 v$ G* S0 s2 v
調味料 :
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb. u$ Z' S6 M- U" h7 o' {
1  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb9 ^( C4 @# N1 ~" B& T+ B! m/ i
6  湯匙水www.tvboxnow.com7 o7 b4 m% n6 ?
2  湯匙茄汁www.tvboxnow.com8 L2 g; s9 ^6 Y1 I# R* ~
2  湯匙生抽公仔箱論壇8 h, t( G* Y6 a2 r# x5 h
獻汁 :
1  湯匙水www.tvboxnow.com# o8 L  e/ }1 T
1/2 湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C2 v" s  P+ b& u9 }  l
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。, e7 E8 `( P, e! M) v1 |
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。0 O! Y5 N2 l; j
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i# U5 _1 h- a, J

公仔箱論壇; d2 _, |4 X7 p
梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦
1/3 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?( ?6 _9 q& k
2  湯匙酸梅醬公仔箱論壇5 ^8 C' f, @3 u' O3 G
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E7 @2 J) K5 a/ e( [
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉公仔箱論壇: C! x0 Y$ L4 l% d- G! B
胡椒粉少許/ c+ X; c) H, A% S  X
調味料 :
1/3 茶匙鹽9 t( k0 w& V6 T# K8 q( u& e
1/4 茶匙糖( a) |( c: b, w& x
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
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香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲: U/ T2 C0 }! H4 w( `" j  w
1  條青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c2 r  x2 Z! H0 m! z7 H3 K! [  Z
調味料 :
1/2 茶匙糖+ ~7 p, X6 B( ^3 e  G- m
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb" D: B2 N) s7 ?/ t
做法 :  www.tvboxnow.com6 y: G4 K% y! i! q7 H! S6 e- |
(1) 青蒜切絲。www.tvboxnow.com6 @+ r) |( V1 ^; @) c+ i- d  ^4 \' q7 k
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。www.tvboxnow.com7 l+ ?! w$ r0 }; m! f) ~5 I

魚香蝦片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J- C9 p( W" y  A7 G
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸0 f- m3 u$ ^8 k2 c3 {
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s' x0 {; a1 P4 ^/ s/ @1 o1 u+ Y& a
1  湯匙芹菜粒tvb now,tvbnow,bttvb- G$ U. J3 _9 p! T  v
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽5 g% ?' N" d) w& J
1  湯匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb# h- e2 p. }: k& v5 {
胡椒粉少許' o' p! h/ j& h0 a; A
調味料 : 5 {6 s* \$ c' f5 {4 s$ v2 P" ~
3  茶匙糖公仔箱論壇) W# H+ g/ \9 Z( X3 K; r" L) I! O
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇* u8 R. x4 k5 P
4  湯匙水
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許公仔箱論壇( J1 j1 k0 n: W' H
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。* o, s) t! z) X# N3 e" e# T
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。www.tvboxnow.com5 v0 V2 {& t9 I7 ~+ T; ]
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q' h; c- Y# M; r4 h" ]2 [+ \; d
公仔箱論壇/ @6 q. x6 U- t0 M  P& o7 [
( c- R2 f9 [; C( u+ T  e; _
XO 醬蝦球
材料 :  / j' r6 o* T: t
12  兩中蝦! H/ a+ Q! s/ z7 ?0 t# d
1  隻青椒www.tvboxnow.com. r  {! w! \% w0 C! h
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬www.tvboxnow.com9 U- G- C/ e: U. x
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb" E+ o/ g! P" N- t
鹽，胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {  S; U; N9 J3 s
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b' _5 {2 c( e! i5 l2 B3 q# `
2  湯匙水+ }1 T+ f& j! J/ _& V* M7 d
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 T- F! R2 X) U6 n/ H
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。www.tvboxnow.com4 e3 W, A# V6 b& q) Q8 P6 P" G
www.tvboxnow.com( a6 X% Q' _  F2 Q9 ~# Z/ d9 U0 J. E
0 ~$ W: p" ?  n5 A% o0 _( {
腰果炒蝦球
材料 : 公仔箱論壇) ^5 C4 c) q2 `/ x5 I* B+ W
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片www.tvboxnow.com; G7 G1 W, \* j% E/ u
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花www.tvboxnow.com  W7 J- @9 m1 R) o, Y& t! m
醃料 :  $ A, \0 T$ q1 T! t
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許2 o; H7 M/ v# \
做法 :  公仔箱論壇+ Q, w! S0 o+ m' k- p; S
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。( @* ^2 ?- ~0 \3 z  e# Q
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。公仔箱論壇4 h2 ^6 \# P8 F7 N# t$ s' n1 \
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。/ w2 y( o- b) S& J+ x) m# t
1 G5 ~! B6 ]: A6 v
公仔箱論壇/ `0 ^* K; t, R, S  N
清炒河蝦仁
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb  v4 |9 B0 a0 D) i4 l" J( Y  Z7 y& G
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯7 Q" o  ?3 [& B
2  湯匙生粉水公仔箱論壇5 {9 f! ]% w% t
醃料 :
1/2 茶匙鹽) z/ c' ^- ]4 z
1/2 個蛋白8 `, t- s0 [) X! l( K8 U$ ]$ J+ o; S
1/6 茶匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [; n! x. U, ?; ~! t
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許公仔箱論壇' ]' i' o5 g: c: v
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許公仔箱論壇. }& P4 l& H2 [* S# h
做法 :  ' @( _  w1 p0 R$ l
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。; s# Y& ]$ ~8 r6 W2 `! k4 O2 Q
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。4 P$ Q) E8 a+ \* d0 Z, s5 f
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]  ]+ d9 F5 f% T
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v( G4 r* ?9 o# B4 N
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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太白醉翁蝦
材料 : / a/ ^$ d* k. u* i9 p1 z2 \$ i! i
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)! a* n1 U% z% x' a8 j
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?' j# Q# E4 r7 G1 J
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。- G" W4 a9 f/ u6 d$ s' L
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。公仔箱論壇+ \1 n8 X8 m0 }$ ~% `4 \9 b

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蒜茸蟠龍蝦& d5 b! f+ ^( F& y0 |; T/ c
材料 :  www.tvboxnow.com3 R8 {# O7 [+ v% q
12  兩中蝦2 |( Q  }' k- |2 w
2  條荵tvb now,tvbnow,bttvb( Z2 F5 c  q* y
1  湯匙蒜茸
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb! m' o& P" c5 t' r# P# j* t
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F( o) h- C# L$ Q9 `! f  Z
胡椒粉少許* M9 Q- ?4 [' _. ], N' W( M+ a- K
做法 :  公仔箱論壇: L1 h, \4 }- W- N2 E% t# j* M
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。公仔箱論壇1 W5 s. @" m0 U$ ^! {5 c' i! f
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。$ w9 e2 j. ~  R
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。3 \; a2 V- G3 w9 L( E+ R
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tvb now,tvbnow,bttvb% m: f$ p8 x* b# C' Q4 C
菠蘿咕嚕蝦! j. ~. S3 i2 o1 R
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb  Y" Y6 G2 m3 j, f' ?0 m' z
1  斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb6 P2 J  i% h7 q4 N
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉www.tvboxnow.com6 {/ {4 S; K' [: w
調味料 :
1/2 茶匙鹽  U: F( U1 Z! a) I( S
1  隻雞蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u0 O' P6 a' p0 P3 i! o
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖0 c, ?% y! t; R% B6 ^  B2 E6 S# t3 _+ L; P* |
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉4 M: v4 v$ P: k6 `" n1 f
1/2 茶匙白醋
鹽少許0 p. c4 {( Y, M5 l) x- i" D! ^
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~1 x$ h& f) o9 w, X
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。- @  q: m! n" z! U: }: v
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k7 q" C" C$ n% F" L- X

蝦膠釀冬菇
材料 : 公仔箱論壇- |& v: ]! V1 r
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e  z8 A! L% ^% q
3/2 兩冬菇
1  杯上湯( n- |' O* Q. c+ P' e
2  湯匙火腿茸公仔箱論壇' q, `7 ]3 p& T; s4 X4 F% b1 y) w: j
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 G9 `: u& m1 J; y8 s
1/3 茶匙鹽www.tvboxnow.com; A9 O5 }6 Y: A; L2 E$ E2 G7 [+ q$ g
2  茶匙生粉公仔箱論壇  X# r9 z! N3 `5 L9 L
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d3 r2 F" J) J. |8 ^) O
3/4 杯上湯3 |. T$ b4 y/ _  o
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb- L4 {) {6 r0 L0 ]
1/6 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z$ T& j/ y2 L/ {1 ]2 c
5/4 茶匙生粉
做法 :  , f% X/ d9 ~, n9 R
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。; O# c+ J+ h0 ?$ n2 a3 m
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。1 P4 A) m4 I& b. K( W
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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