材料 :
- X1 ?$ w5 ]: E. P( [3 V3 ^1 _新鮮羊 腩 1-2斤
: M* `6 ?4 m$ L! Gtvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb* x# ~5 t1 m5 O; j: e
馬蹄10粒左右 公仔箱論壇 H8 j9 Q+ Z; s; A
冬菇約10 隻
, q9 I1 s/ c% g薑3舊拍扁 ' I" U4 T2 m1 K ?" e% I
蔥頭切碎
% ~8 ^9 S- }" g5 q( ^公仔箱論壇蒜5粒 www.tvboxnow.com% C: e9 ^( O# E& _
南乳1塊
$ e- P$ ^/ O2 v& `* K- R芝麻醬1湯匙
: R, e; Y6 Y; I( V+ P* J+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙 p. Y5 O7 f0 `3 q. L
+ w, V2 x+ M0 N( v公仔箱論壇調味料份量 www.tvboxnow.com2 H2 o- q+ I4 S9 S4 Q
老抽1湯匙
5 J' q, F& N4 H公仔箱論壇冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb2 i+ X b2 u$ Y
生抽 1 匙 # k) a$ z$ i+ r9 Q! X$ ^( L
胡 椒 粉 少 許 % c3 \* k2 v$ ~- {: u" C8 ^
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$ r4 I( K& r8 N: M4 V) w$ K/ @# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
2 }* X# u! U1 E, G3 L5 L: _2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . tvb now,tvbnow,bttvb- t0 w" t1 Q; z
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
5 u) q R3 C, @; O" S* ?( U4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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