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菜名]：梅菜扣肉
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3 ~- T) G2 N+ x8 ]www.tvboxnow.com[菜系]：闽菜
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[原料|调料]tvb now,tvbnow,bttvb1 |1 ~6 Y5 ]* U/ e* r: j. W2 t5 c: x: M
) C4 ^+ e8 ~. z$ htvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。www.tvboxnow.com' Q- W6 w, `0 K( C4 U
+ z5 U' a& s; @7 z) m" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
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* |9 D0 B; k) O9 P* C' Z+ ]www.tvboxnow.com1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。tvb now,tvbnow,bttvb% `- ?, {! T7 D/ W# I) E) T* _
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~; j( P! |( Y2 Z# W
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇5 r' h n/ e2 M r
- |( I! K3 d8 G- T; T) `" [8 |tvb now,tvbnow,bttvb这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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s# F, Y7 O Q% v# l S) ^tvb now,tvbnow,bttvb[特点]
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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