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炮製蛋卷時切記要捲緊，否則會影響賣相及入口時的層次感。
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雞蛋8 隻www.tvboxnow.com4 U+ i4 A4 o6 \( }
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2 ^$ p; n p( I' A( R2 c素高湯2 杯
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8 z; }: d- Q% H( T鹽1 茶匙
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生粉1 湯匙
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1 . 雞蛋打勻後加入素高湯、鹽及生粉拌勻，再用細網過濾了雜質，製成蛋汁。
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2 . 燒熱油後淋上一層蛋汁，煎至半凝固時捲起一半，再淋上一層蛋汁，再捲起一半，重覆淋蛋汁及捲起的動作，直至蛋汁用完。# s# x. F' `9 _% w
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3 . 取出蛋卷要用竹簾捲實，將之切厚片即成。 |
發表於 2007-11-5 12:50 PM
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