【明報專訊】
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& f ?/ D$ a5 d! } T& wwww.tvboxnow.com˙材料﹕
( v5 @1 s8 C' |6 a4 Utvb now,tvbnow,bttvb
, g y9 w# c, ^1 c( G4 _) h) X 牛油…170克
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2 v, s) z [& [- z. q 砂糖…200克
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雞蛋…3隻公仔箱論壇9 W0 A% a# j9 V
! D( E* A* J" D% j V8 u- U公仔箱論壇 麵粉…225克
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2 v# c- N8 u" @) f 鹽…1/4克8 F1 `* Q$ y% x0 t" r' {
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可可粉…60克公仔箱論壇0 S8 ^* ?, g; n, K
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3 M* N$ V: x1 [! R/ Ctvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿精油…2茶匙
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7 i: b% ]. ~7 F0 q: w b: q公仔箱論壇 牛奶…236克" q+ M- f4 A3 T/ E/ M- I
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˙做法﹕（圖1-6）! l2 _- c$ F! G- Y) d
: n9 [3 ]/ u5 @5 J/ r' h# t(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。公仔箱論壇5 s1 {% p+ H. H9 q+ w
# r- }* @0 q* v) {6 u7 U9 i) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb6 U5 D* \6 G2 J: e. X& b
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( k. M8 q0 J- Q/ M: ?, ~. ~
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。公仔箱論壇- x5 M: k+ q7 F6 T/ T; t
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。公仔箱論壇' m4 { I4 Z9 K5 B( }
- i9 `7 M' U6 L' ]) { {& ^ ]公仔箱論壇■慕絲
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' u! F! [$ z. G& V- swww.tvboxnow.com˙材料﹕
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砂糖…80克
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" e% p+ V' J+ P( r5 n: k: o+ F 蛋黃…2隻
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: q0 l5 ~. T9 P# U" K. O( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黑朱古力…150克
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# S( z9 |# D0 b2 } 鮮忌廉…270克公仔箱論壇4 B9 w3 t7 y1 _
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˙做法：（圖b-d）
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(a) 鮮忌廉發打至七分。- @& Z, L3 @8 ]- J. B
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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( w: l9 v" \6 [4 @3 X& w(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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# V j4 _% E- }, {1 H iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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& {) X7 y2 f# w1 X: T) }# w(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 E x, Y9 R/ O& }7 U0 E0 {% U
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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