裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、 N) {% \- I! Y {! ~! A
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。公仔箱論壇: Q% [6 b1 b% g% d1 p
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb* k2 G" V7 |& }4 R
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，www.tvboxnow.com) r2 I3 {( |4 T$ a, [" G
就不宜再食。公仔箱論壇 G+ C( j# |* F7 U) _
a( n+ G; V5 E1 d( N4 N帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇! P# x1 w# `8 c8 s! z: t( d
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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' q2 O% J i' E2 t. {+ }: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
8 a; w) i' M. Q- R- y1 K! c/ G6 d2 r並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
8 @0 n5 M8 E' b/ x! ^4 F0 V& _& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x" @ H* ~: L6 J. _% y5 N
細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
# D, G5 Y, Y9 _' I0 |. Y5 G' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \' \ D/ O4 Z, J0 l$ w5 D' L; u
- E( `$ S+ J0 G0 R1 @2 `www.tvboxnow.com經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
2 E$ A8 A7 [' ?/ Y ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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1 [" A4 F! ]# C5 Y+ ]$ Q高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
7 g* W* ]: b* |9 E" X變性，有臭味就不能吃了。
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! o2 U( f6 Z! K" c' F$ Wtvb now,tvbnow,bttvb死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加tvb now,tvbnow,bttvb ~! S% U' x; ]6 T: ?
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如www.tvboxnow.com2 f. l% Y" o" |% O0 N2 n+ C
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，公仔箱論壇4 I2 |$ R8 M$ Z3 U$ U1 ^( J
3 d" `7 ?' {4 n {8 J- P公仔箱論壇故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V3 d( u: c0 U a
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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: q, e. n9 U, `* Z! X" otvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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