竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；tvb now,tvbnow,bttvb1 S' T; d. t% C# A8 o, x
tvb now,tvbnow,bttvb( T& X7 ^ T( r k/ ~" D9 n( \2 _
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
7 I# e; q( h$ W1 U+ S$ Pwww.tvboxnow.com
; Y; r9 K, U+ h, \# Ttvb now,tvbnow,bttvb營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了8 d+ L, l5 C8 o* d% d
www.tvboxnow.com+ z* R1 S- r" b1 C7 E$ `
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
" J/ l E; h! J" Q; g9 y3 C4 E* C) Gtvb now,tvbnow,bttvb# U7 b1 x) ]* M* u4 l, }1 h$ K* H! r
營養價值一點也不輸牛奶喔！
6 o5 t$ s0 K1 l: V公仔箱論壇
* t" I& e! S4 _/ d6 k3 X, R Y- ~
9 }" u- S# o& d) C9 m' c3 o' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：市面上竹筍如何分等級？
8 t+ T; X( o' L- H5 z0 ~/ y2 xA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
. M$ k# f) P' U+ A) S& n
# R' k7 s( b. r2 r6 p出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
1 w6 M0 c% Q: ?0 [# w4 J" y- cwww.tvboxnow.com
/ b$ e: P9 |5 k L% z' O( r" g) wwww.tvboxnow.com損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
) t% f, v* L' S" m: z/ X! Q7 |www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. L" L& Q2 L4 a u
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
( F5 E1 b( Z7 w1 L3 X$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- _. a" N( R, d- @# F: I
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b `. X1 E: p* c4 j/ c# A
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
: V2 c- j5 K0 C$ L# }& R" Z7 e0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com2 `; x' J( ^ g" m2 | Z; O
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。4 T3 B; X. T) F; X2 A( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s4 R2 Q, W/ y9 {% k) Z, E
Q：新鮮竹筍如何保存？; s4 Q, r" b2 G- t2 x' L* h
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，www.tvboxnow.com/ f, s/ u+ w5 ^7 @
tvb now,tvbnow,bttvb8 j0 I; y/ \8 V1 i$ G( Q; r
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
4 t" @$ J# o4 uwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 q2 ?, [8 D9 Y: [' S
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。公仔箱論壇7 ~' b, L. W: T- j9 e/ t/ `; h
: [6 L$ ]1 ~* A% F% b' btvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？www.tvboxnow.com% x! \5 L# b- f- x8 Z7 v4 C
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，www.tvboxnow.com9 f# [& ~5 `1 l: D
www.tvboxnow.com" L+ S% f( S4 A$ Z9 p1 a' a& X
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓www.tvboxnow.com' W" F- B+ y, H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G+ I1 X6 ~ V) T. ^6 v$ K5 U/ F8 _
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
0 Z+ ~: X7 x& _+ E2 H7 p2 ~公仔箱論壇公仔箱論壇: M0 t: H" z$ @( {$ ?" ^# H5 \
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。) \8 A" T3 C; e6 c& d
. d/ g& Y9 P3 f* j, \/ `
Q：如何快速將竹筍煮熟？
1 W9 R3 C/ F( U6 @) b! SA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，公仔箱論壇' Z' W' s& E2 o; e) v8 X& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t N5 T T7 \
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
$ n' {8 a- W/ |0 p, }- g7 L% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R6 T' L) J3 I& t- _: }tvb now,tvbnow,bttvbQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
. z% v8 z/ m! p5 Y/ u& }! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
, b C$ d0 z$ W1 g
8 E% b$ q) u8 U3 a* X) C公仔箱論壇而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，4 `8 P' a, G# ^, b5 b+ ?
www.tvboxnow.com# B0 D3 u( n: [9 r$ S
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，4 `: L+ A5 ^2 k9 a
& f7 k% z5 v; ^0 z就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 