[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料公仔箱論壇" C7 E* P" G1 P) m% y
雞蛋6-8隻
, x% q0 y# o$ T3 t9 u* z8 n公仔箱論壇滷水汁4杯6 H) C' h" }4 h  z0 \
餐紙1張
" `' _: h' Z6 [  Y: C) K桂花2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ^6 r* L+ N$ a" ]) ~( I' c
紅茶葉38克www.tvboxnow.com4 g, o! }% [! L( O
黃砂糖75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q: `! y5 L% n  ~5 w( I7 l
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/ [' k  k/ }; c/ p6 W% S製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f3 J3 ^! a  ?. }6 q& \
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。公仔箱論壇4 w) R1 O- V3 {- K: ^2 A* K
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2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。6 l: x0 l; X2 w, V

# R9 u0 V# i( D2 u3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。
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4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。