裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、+ ~6 ^2 e. I5 z' n
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、公仔箱論壇: i( ~" j7 p5 w% a1 u
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。& p, {& z }4 k0 K
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
4 b- F# g4 Y" g' E$ Y" m+ E/ |( {緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
$ I7 g7 h! S+ u& ]" R/ K! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ H9 Q5 o: ^0 Y k) [
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
" J i% K% s( L8 m' t' kwww.tvboxnow.com就不宜再食。
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4 Z* q% c% A/ Z0 F公仔箱論壇帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
, I* \- [" ?0 \& z( ewww.tvboxnow.com蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化tvb now,tvbnow,bttvb! j7 K! E `- j4 {: {
* n" `$ \9 q+ E& S# J- t* F+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
7 K1 _ ], O) }: e+ ]. G! d3 j2 l& D公仔箱論壇並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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" L9 ^& s6 Q8 h; u5 i) I! M9 D2 I細菌性食物中毒。公仔箱論壇' E9 k3 c! R R7 E( e5 G; \2 A# \
: X9 _% N; K4 ^+ t3 j) E散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散, P, m& \; j4 I c3 E
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
: Q1 N+ J9 \! p. \公仔箱論壇蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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: Q* ?! G" u( w4 R1 J* w: @/ ?3 mtvb now,tvbnow,bttvb高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已6 C1 E' t" I- j2 R$ A
變性，有臭味就不能吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |% T* c, R5 l' ^. o+ h
) V2 p3 A7 b: C, A3 N) v死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加* y& V, J1 y$ |6 d
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
3 p8 ^3 _5 L7 {8 l' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @4 T* z) u4 u4 `5 Y! I! z' O! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如: `, _; J# }: {) x+ C" Q c
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
5 j% h. {1 ]2 T1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F: q1 u4 o. n* [6 ]8 r
故不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p0 W! b7 l6 i% @( d6 Y( T- f
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
( N$ C5 D, S4 d3 T8 q- H( U膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v6 A6 Z1 r5 J4 c5 J
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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