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材料公仔箱論壇, ^9 g; O& T" W5 M" ^# Q1 v6 _" ?
奶油.....60克
) q8 L1 Y- q- k8 V公仔箱論壇鮮奶.....80克- g$ q; j! q) p2 w- _
砂糖.....40克. F! k1 ~* k0 ]# r6 o
常溫蛋白.....5顆
( Q2 h5 B( Q D4 S+ B1 o, F8 G常溫蛋黃.....5顆
! N8 k5 U) z3 [2 q$ C蜂蜜.....30-40克+ O5 V+ K. V' J
香草精.....兩三滴
; S' f7 B* _# k! [: } w& R6 @( qtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....75克
/ K, [1 g. `7 l: B! W3 ]www.tvboxnow.com熟栗子果肉.....100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b' y+ y/ c$ J9 Y* G7 ?8 f
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作法
0 D. p& R! ~* V3 j0 R6 j( ]) E% z* ^www.tvboxnow.com1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟: w3 N. N2 t5 c5 _# x
6 D( o$ w( C- A6 z9 n/ B6 {6 C公仔箱論壇2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: _* d0 e' ?0 A; y6 \
# D1 ]: x) ~8 N, c) Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）www.tvboxnow.com8 c3 h x6 |' s8 h
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半www.tvboxnow.com3 |& R. z! w2 ~. Y& f& [
4 E- D% S }$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）( R& A3 H& y6 W2 c) _
2 [2 Q1 _( k( _: P" cwww.tvboxnow.com6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B, g+ ^7 l' e" H$ A( |
1 v. H. ^& y. R, e公仔箱論壇7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜1 ~* w5 k" r0 p) m1 X6 o
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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7 O7 N$ `. \2 q( ]8 D9 Ctvb now,tvbnow,bttvb9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtubwww.tvboxnow.com; P( a+ h R1 r/ G; ~
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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7 {! \9 f' z8 L% b$ e* j8 ]* r0 |% dwww.tvboxnow.com11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵% [& n) o* X- `8 Q& K
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C8 K2 G8 U* G8 ?6 A/ _
& J3 X. G: E' H* R# V公仔箱論壇15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。! | R, v, p" a! A# r9 ^2 R% t
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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