不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。www.tvboxnow.com: U; r" o4 J7 i: q: w
蛋和水的比例是 1:1。
, K! a, C+ \! o8 w5 Y/ B# vwww.tvboxnow.com蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
; h1 v' x# O. x( \, {8 i. qwww.tvboxnow.com瑤柱： 2粒
8 N, w' o; n/ u% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B, }9 h1 O: j3 |+ _4 I: _
生粉： 1湯匙
8 g9 p% X$ o/ w% U公仔箱論壇鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e" J* r7 t+ y6 p2 E
糖： 1茶匙
5 C' A6 a* ]$ ~, M2 v( ytvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)公仔箱論壇2 x0 Z \/ G5 g
鹽： 1/3湯匙
! y* X5 m' U, p0 b) |& s5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1/4湯匙公仔箱論壇% |6 G4 H4 x' O% W
+ u/ |( i, h% x! B- S# R4 {www.tvboxnow.com蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I I) F) m$ g; @& ~* M: P
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貼士
- z+ R8 Z/ G3 k: P公仔箱論壇1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇5 q. T* L p# m5 b
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。www.tvboxnow.com1 ?; c' n: d) h" r
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 www.tvboxnow.com' E9 U2 f0 t, j; }0 o
1 k" o2 e5 H5 K8 `2 W) A, Wwww.tvboxnow.com做法
' n$ M! R( e j R1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。" k8 g: U0 [% x! Y- z8 j3 O
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
. f; O1 w8 Z6 \" m( Gtvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。+ H! k$ p0 L8 _0 ~8 ]
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇- M$ H1 {, b& J" N2 }1 C; h
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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