Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k/ Z' n9 O0 c
/ J# X& |8 b/ i7 }
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
' L3 w$ C5 ?' g2 H8 u5 G
% J' p ~% J. q0 U1 V/ Ctvb now,tvbnow,bttvb材料:
9 \7 c% `, z6 L4 ~$ y! ]4 da)高筋麵粉 250克公仔箱論壇9 d, Y5 a4 b9 [
b)橄欖油 5ccwww.tvboxnow.com2 {: L) u. f& v' x$ e; V) A( @
c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb7 m* E' g) p) k- Z! o7 [6 x
d)水 150cc
& U3 r3 K# Z3 Ze)(yeast powder)酵母粉 5克
' t2 f2 q% ^* m/ L# ~8 rf)糖 5克
! x/ A7 z E7 w( @6 P, C. s! i
, d7 L$ ~/ L) G& ], U2 hwww.tvboxnow.com做法:公仔箱論壇) q( i0 R3 M) A! g
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘: ]* l! |! F. F( z9 y/ T
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d. K" x' d$ [" O. j
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l1 T8 ]7 q! t+ r
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
0 f- C8 g: n8 f0 Q公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵
2 X; J" ^ ~5 w7 Ytvb now,tvbnow,bttvb6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
9 Q+ ?6 G- L. ^! ~+ k公仔箱論壇
3 m2 l- \) f9 w0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)2 m3 Y' _$ N2 a# d
% Z1 T% k4 j& [9 f$ p! {. ?材料:7 {, z# E9 ^2 Y; k
a)高筋麵粉 200克
. k T5 g0 b4 V/ T. Q5 L( S公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克www.tvboxnow.com/ ]& j- p9 n9 Y+ B7 l. Y
c)酵母粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W/ C) D8 x4 R' b( h( n3 y
d)糖 5克
6 ]$ E- n) P8 F1 F/ re)鹽 5克www.tvboxnow.com E* H9 O8 k' u% X5 s+ L' e! w7 p7 l
f)水 100cc
# W5 o7 A9 \5 U" atvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10ccwww.tvboxnow.com/ j# \( G$ r9 u- {) X" M
1 t2 g( y( t6 U. {做法:
+ t+ @/ B+ {$ O' {9 t- q- W4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D4 h1 d) f- r) B5 G4 Q: o
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇6 @# k9 q7 W7 q! O7 J
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
3 Y) i/ O2 _1 A! _8 L. g2 H) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布! c* ~7 L P8 z5 s
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)tvb now,tvbnow,bttvb' X6 ^+ x a% ^ G( b6 k( Q6 r2 s
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
; N9 [1 Y# i' Y+ s0 y6 h QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
! u& \9 w$ P$ N$ D3 i" uwww.tvboxnow.com
" q7 k$ V: n) [0 {& xtvb now,tvbnow,bttvb注意:
! O l$ _- K, o) c2 }1)餡料可選自己喜好的材料!
1 H D+ s4 {5 A" X7 i7 W8 }www.tvboxnow.com2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
1 ?& i' ] f; u# b8 k& z3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
( B1 }* z7 J8 Q/ u4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
