自製XO醬 9 n. L! p1 u: ^, `
) K) q5 |' \3 d# q材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v* G+ ~: _! u9 V
指天椒三兩.
7 k( A9 {1 N. `( `0 ?+ d3 o2 ^江瑤柱半斤.1 j- T' L7 U H& Z3 d: o
蒜蓉三兩." R8 ^' M2 n( H' X5 H; D# s
乾蔥蓉三兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P# z* C: A7 s! U" I- }( s
蝦米二兩.www.tvboxnow.com' \9 z/ i9 v1 N7 ^
金華火腿一兩 .www.tvboxnow.com1 q, g+ L3 J1 G! f, ^7 r
槽白鹹魚一兩.
0 i+ R- t3 _) P" _' e5 K公仔箱論壇蝦子半兩.公仔箱論壇, W4 c: i/ Y- _: [
黑胡椒粉（粗）半湯匙
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做法： $ w: B$ B& f7 b# n1 w
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s5 r) ^/ j7 J
. x& `4 y$ Z. K! u( m4 `4 j瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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P7 I- G5 g, U2 N3 G5 s蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。! z2 E' y' q, w
; o2 z% C% B5 f/ f去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。公仔箱論壇! Y8 O# x6 Q8 I/ `9 ~
7 P* f, R+ C+ }1 w) @# hwww.tvboxnow.com燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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心得： @& v1 g; }3 F5 h* G
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
* r8 I. E3 p) M$ S9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }" ?) K. O2 P& X0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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