牛油蛋糕www.tvboxnow.com ~, j( I/ Z/ a' O
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) # H# d1 y' u1 o. Z
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材料: 無鹽牛油 100g
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7 ~2 G- r; r7 P# lwww.tvboxnow.com 砂糖 80g
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雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d; X, d+ D4 \0 f: n% `
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低筋麵粉 80gwww.tvboxnow.com6 o6 \% b( v' ~5 v0 l* q- {, W! a
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粟粉 20g www.tvboxnow.com* [$ F2 ^* @% h0 J* e
1 x N+ [/ z6 Y% X; p公仔箱論壇 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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U# v1 s+ Q2 ?" Y. E5 |& H(3) 預熱焗爐170oC
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- ~4 @1 A' N4 \+ m u X& S, g(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘); }0 i* N, |) R3 T" Z+ s
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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7 y& U- p& y7 Q, d9 l( I/ I: j2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~/ q( q/ ?6 H3 v
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(8) 放上鐵架待涼 www.tvboxnow.com3 |6 I l/ u# l9 j# W% p0 n
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb9 b: h9 {" _: p. u( A+ n4 l, D
a2 x* i7 a8 c6 M% k(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度* ^' P% o# @# ~, r( F }
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
5 ]) k4 [# E/ \1 T(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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