自製釀蟹蓋低脂多纖www.tvboxnow.com/ d' V, H& Q5 F5 {) e
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& J( a& [$ b; v5 p7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）
1 r) L& R3 Z8 K/ J$ f$ y% A0 n W3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m. y. j. n( ^6 a
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7 J( N& G1 O) C! r& n9 Fwww.tvboxnow.com喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。tvb now,tvbnow,bttvb* `& ]6 M+ {- q5 r
. m2 P2 Z# d1 K! u* ntvb now,tvbnow,bttvb今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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6 K4 }" T8 k" ~0 }; n■煎釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v, M7 a" {0 n0 b
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（陳淑安攝）5 E: o" s/ S* l) ]9 V
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材料（2人份）﹕公仔箱論壇8 x2 U# F7 Z# m: E/ ]% F
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蟹……兩隻
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蛋……半隻
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, F( E, o G/ C; W5 C9 h4 o公仔箱論壇洋……半個( F0 Q1 v/ I: i2 z8 ~, N; F4 L
- E+ h7 ^ Y- Z; ?3 s! z1 K Htvb now,tvbnow,bttvb罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c3 Z* Y6 ]+ `: H, O7 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h# a/ n2 W) D. r; ]. @2 r& g" x
植物油……1湯匙
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6 y h) ^2 ~5 | T. J; Uwww.tvboxnow.com調味﹕公仔箱論壇5 n! c( T( l9 l& H" k
" D5 ^$ T+ ]7 Z, a! x雞粉……1/3茶匙www.tvboxnow.com3 ~! @; s9 O3 G+ Q
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製作﹕
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, Q% i n+ u$ J# w# x; L1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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8 o1 u5 T3 h& A: `7 y5 Y2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& a; ]4 C8 e6 H3 g
/ y) @% P# `7 _2 R6 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 蟹身待涼拆肉，備用
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9 K3 j: X0 W3 q公仔箱論壇4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R! Z5 [1 h$ L3 M6 a& v3 [( i
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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, r* {* T, [! t* f. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成0 B7 s" L2 O) L1 V; v$ G+ @& q( T
' e" M9 \3 u( q$ V* Z, atvb now,tvbnow,bttvb■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）* Y8 v! [% V, H2 e7 R- U' M$ m" r
7 X! k2 c7 \7 {; [2 }3 M4 o' F, r# owww.tvboxnow.com自製低脂版……脂肪9.6g6 r% C; R( B; ]5 g* L0 q# a* y$ d
3 _" S8 |' g3 m, @+ b坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士; s8 z; b& X" V% B5 T
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。tvb now,tvbnow,bttvb& g) i9 d) C: I Z: B5 V
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文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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