本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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4 h+ ]. Q5 r: w$ E8 f1 ?www.tvboxnow.com■吞拿魚
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: d$ O* j# L' u公仔箱論壇別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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8 d0 I! c8 b: J1 [5 S$ N1 e【烙吞拿魚配洋暖沙律】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @# m; j1 x9 H2 P. S- @
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。# h' e' ]# f- J
: ^* y$ e4 M0 C2 b" Zwww.tvboxnow.com材料（3人分量）：; w( {1 }0 W6 Z& f0 s" B
; h1 g5 P1 {/ twww.tvboxnow.com洋蔥……1個
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+ P5 _1 w j8 h/ v" x) P吞拿魚件（背脊肉）……6安士1 ^2 s: @0 t" Q9 x# {( j
- M {) X- O! [8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯
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' w1 H( F; w' gtvb now,tvbnow,bttvb蔥……4條（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M0 U% j/ `1 W8 ]
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蒜頭……2個（切蓉）
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* T* Y. f, u; H8 a" N% |; s+ z) F公仔箱論壇味醂……2茶匙+ S8 ~; J0 _( I0 o
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生薑……少許（去皮切蓉）% n& g$ ]* L3 C' a ]9 g, _
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油……2茶匙公仔箱論壇3 A5 ~: k' L! Z% U$ x( W9 j0 K" r
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做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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1 s1 C- o; D) ]$ `4 t1 ^; H3 Utvb now,tvbnow,bttvb（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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" Y5 L8 E* Z; W3 q3 x3 ^0 Q1 Q公仔箱論壇（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R* F6 X8 r2 U3 I
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾4 M# r2 H" Y: ]/ j& E
1 w$ p# D4 a8 L8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：www.tvboxnow.com2 j5 m: d M [. C+ {! C
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g3 P0 k* H) R1 v
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎tvb now,tvbnow,bttvb% \3 a6 `4 F' k
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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6 e" u% K% \, Xtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B2 ?% z9 p9 }, |- g8 O) y, s
* e6 v( x1 j; L" |9 i: y e文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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