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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。公仔箱論壇- Q2 g4 T* S5 k1 |! p2 d
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【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&www.tvboxnow.com" b; I5 j) Y$ H9 k8 {
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■焗雜莓布丁1 E8 F* E+ x) K# {' D; e8 t1 F' Y+ o
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。tvb now,tvbnow,bttvb. X: v* [8 v h; ^
4 K; l- ^4 n0 H& ~tvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com1 B2 V- P6 p* o L) K1 U
7 z$ [+ T$ L2 X! ?: G/ z材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯: l% q# p! ~- ?1 g2 u
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黃糖……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p/ r3 `# H: e" L% I% l& ]# E7 Z# x
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蛋黃……2隻$ E/ \2 ]% C: X9 d4 k
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" A, f1 J; C5 p6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A X m2 [8 e7 @- |; ]www.tvboxnow.com麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙
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% ^* Y* B# c s% btvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯www.tvboxnow.com/ y1 b; H) U$ o% R
/ u) B% \. E3 i4 H4 m- o' @. j' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……少許/ [& d3 Z/ y% H8 f# q* ], f
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糖霜……少許www.tvboxnow.com0 }6 c; W2 c' a2 b! Z+ v
9 Q7 @1 ?3 B# h* G) W$ D$ ~; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕www.tvboxnow.com( J6 S2 \# B: j
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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4 [ c# D$ ]( ?% T4 S公仔箱論壇（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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5 d7 A: K9 G+ a% p, W2 e5 q（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可6 X+ y% _: K& M1 a
3 K. d/ z8 \3 h# t" b7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S6 Y4 Y) _2 ^& y d6 U) i4 D
0 E" ~% Q5 r: k& P* K$ v" M& U+ f+ ~公仔箱論壇‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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$ j8 z. u4 j# W+ @5 W; t1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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1 P2 V6 r; G4 q7 I公仔箱論壇大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透8 m' |* H o) R2 {! {
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝0 }; i& I. {) o
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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1 ^) n( Q2 V; y文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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