煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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1 t7 U! [/ B$ w- a: d5 @營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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1 P5 S# x) G6 @7 {/ b' [" Ntvb now,tvbnow,bttvb又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗
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6 w; e$ o$ q( g3 I. ~食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）：公仔箱論壇8 N& B+ N5 D$ _8 i
5 k W, ~8 M# |4 E" d0 A公仔箱論壇豆苗……半斤
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# L$ m; w: e0 _4 |6 W公仔箱論壇罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升
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+ U) e1 e( f4 L" \tvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升公仔箱論壇7 |1 K+ |9 K1 G5 l! ~* {7 N
; r1 d" v% H0 a5 p油……2茶匙, [- t6 k5 x* F8 {, j1 u& Y
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鹽及糖……少許+ U; Y0 E- C& s* a
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紹興酒……1湯匙公仔箱論壇4 R" o6 @& f7 e' }& |! K' [
. _& V+ n- w T6 z" ^: ]$ Y雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許
7 `( n4 T4 g; v1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^& w9 v* x- D$ e* p
蛋白……2隻tvb now,tvbnow,bttvb7 i1 l: q. K4 @/ o, _0 X
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生粉芡﹕
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生粉……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; I! P3 p2 t4 O4 ^ Q
3 D5 s( F. z2 n3 z1 i4 B' p公仔箱論壇水……3茶匙
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* T: T; M0 G3 @ E8 j# [ j( Y+ U* y公仔箱論壇做法﹕
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7 ]& N" z6 F/ a$ k; y* G, N（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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: a" ?" k4 H7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x7 Y) p% k: ?, d, U
. \& q5 v7 Q! L' H9 ]! vwww.tvboxnow.com（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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$ Q- c7 J, v7 [) d# O8 G公仔箱論壇（4）蟹漿澆在豆苗上，即成www.tvboxnow.com- u* d) ?- o1 @/ Y
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營養資料（一人份）
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熱量……162kcaltvb now,tvbnow,bttvb& x! |$ k3 k6 J/ A: i, Z
# b8 g$ ~: B' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維……3.6g
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脂肪……2g
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7 N" L1 D/ E$ |4 t提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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4 o6 _+ W2 k/ q; Z, ptvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb* [! q3 d" t! \; v A7 k2 E2 h4 K
4 v& J: q- x$ G/ e1 g+ `www.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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