煮得smart﹕青木瓜消化能手公仔箱論壇$ a$ r5 a( U- m! ~9 W
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營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。www.tvboxnow.com' h$ a6 s- k6 b
- L- V c- ?( {9 @9 P4 N/ Hwww.tvboxnow.com木瓜
' o3 |$ b9 W1 m0 Z9 Owww.tvboxnow.com  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U( O' \: g' {/ M! p/ C# w$ q
別稱：萬壽果、乳瓜
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& k) Z( t$ K4 m. C特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。
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) B$ J9 |* v6 b7 ?% `5 h+ otvb now,tvbnow,bttvb■萬壽果紅酒燜牛
- }- N$ _* ^' [$ b4 y/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( x3 L0 D6 n: _9 B5 N9 W
食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝tvb now,tvbnow,bttvb+ ?- {5 ^: W+ R5 |& b( e: F
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材料（4人份）：
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/ L1 o# l! l# A% M( ?公仔箱論壇原條牛……1條公仔箱論壇& \7 P$ T2 [0 i4 ]6 w
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大番茄……2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w( R0 r8 v& f' |
, @0 R3 T3 D" q. \, |9 {www.tvboxnow.com青木瓜（大）……1個
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洋……1個8 }9 Y4 B, y2 ]% m) ^1 ^4 E
1 D1 ?9 z9 {$ O# L# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……2湯匙www.tvboxnow.com: k. S+ N4 G" u* U
: R+ K- M. h7 b* T0 @' T, C9 J食油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. L8 d1 P2 F3 h5 B0 }
3 A$ F+ c+ t' {& v! Rtvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
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茄膏……4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 k: m) E7 y! \
6 R: l* g1 @' P1 s% T8 y& `tvb now,tvbnow,bttvb上湯……1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d. y+ u3 U" n, r2 x
! Q) |$ ]: {+ Z2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒……3/4杯
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冰糖……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D* \2 }) Q2 k) \+ f) ^1 f; r( H: [
) e% k2 _$ c; A4 b/ X2 [& ~月桂葉……2片
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4 R( D# a8 ]/ H$ ?7 f$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3/4杯
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鹽及黑胡椒……適量
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) Q6 C6 M3 Z. \7 s- R9 i0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁……適量tvb now,tvbnow,bttvb8 n% _" _- @+ W4 ?4 b# J" [ c! z
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做法﹕
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（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h r" u$ c9 t9 o
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（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊tvb now,tvbnow,bttvb/ E4 K4 f3 h! n$ E
+ e0 O8 q4 K+ C0 G1 X. E（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻公仔箱論壇4 g9 [1 K8 {- E; R$ |
2 E( L% b* Y6 A0 X7 S（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾公仔箱論壇: T' n3 U" M" P" |/ G. x
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（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘
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# Q9 w# o' L yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦
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- ^5 q% |2 M" v& \5 n, c) r1 jwww.tvboxnow.com（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成
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‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g; R' z: p5 [2 I. d' ^3 U7 X( {5 t
. V/ w( N+ d! h P, F5 s‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p/ K0 X' h; z" I+ P
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■汆水鎖汁更鮮嫩www.tvboxnow.com: T, K* `( r ], ^- b. i {8 J
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。tvb now,tvbnow,bttvb% s& E k# n* @
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪( @/ q# l. Q; C# Q1 i0 t
[$ Z* U$ V. V7 O" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
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