( Q/ ]7 l9 O% Z W- {9 ]! J材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb7 q1 U' b( A8 L
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb9 E p1 x' N/ l, b' A
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做法：
6 P0 O; L0 X# ]; v: k' K Lwww.tvboxnow.com1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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# R l, Y6 \' ]0 G6 z" z Otvb now,tvbnow,bttvb2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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$ G4 C( Y3 x6 H7 Y9 T* E4 atvb now,tvbnow,bttvb3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]3 [% `; O9 g/ w
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb+ m# q3 O! T; h8 H
6 p+ ~6 q: [! itvb now,tvbnow,bttvb5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n, ?; g* ^4 ^
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. i1 h6 ]+ z/ B% [" O8 m% ?1 |小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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