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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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* g$ k. b9 t; p5 E# z( U■自製和風牛肉煲仔飯( v& K. e1 R/ S9 ^1 l
, `! S" |8 f# G. Z) d8 @www.tvboxnow.com材料（2人份）﹕公仔箱論壇& Y: F- E# Z* U! X6 S* t$ Z
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* U ^( H# p' d3 E' O2 Owww.tvboxnow.com牛肉薄片……150克
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洋……半個
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7 ^' Y% [7 ]- N0 q$ Kwww.tvboxnow.com鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
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Y/ ~5 u' u4 l3 x& ~* r0 jwww.tvboxnow.com醃牛蒡……2條tvb now,tvbnow,bttvb' |4 A1 @2 n+ I3 X
' w7 r8 W1 U5 G1 `& Gwww.tvboxnow.com紫菜絲……適量
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麻油……少許公仔箱論壇) H8 R5 k& W( H# q8 v/ L
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汁料﹕
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日本清酒……2湯匙
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% G* W% h' Q+ {! ?( ^- I壽喜燒汁……1/3碗tvb now,tvbnow,bttvb- J2 ~2 ^; C* t
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水……半碗
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醃料﹕ O. p9 v: e7 o
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生抽……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {* Z1 g, M6 R) M2 d
- {. O {8 A) n$ k: S ]% C- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 y, p [# Y2 |( ^; I
2 t. I, N0 Y% P9 {2 e( @/ W% vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許: Y2 _/ W v7 R2 ~9 j
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用公仔箱論壇. O) [, V+ x, G Z; T F
3 S% q8 X+ Y% G. z9 G P9 j2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用. \9 J1 h1 W H1 R2 G
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用. W. w) _5 {, h! [+ h& B
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x6 G! n3 E' w; O9 C
+ d7 n' s3 E. v4 [- X& m. ]5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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. d. L4 A# x4 \, N公仔箱論壇7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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$ f: j8 p+ t5 F: ~2 Mtvb now,tvbnow,bttvb8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析
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" X. D$ G/ d7 ?' M3 T" P公仔箱論壇自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g公仔箱論壇# N/ P2 \+ X; d- }
7 a- M! E3 g0 D& j+ ?坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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4 \* |, z; y6 T* O3 J6 N公仔箱論壇■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x$ B! t3 I' ~( c
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D9 ?: }2 B. R. }6 E9 m5 A
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文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L% I4 F6 S$ j! x7 Q) N7 W1 t
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪$ I1 s+ U! K6 J" y7 X5 R" ~
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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