煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖公仔箱論壇* P# ?* J8 U7 C E# V9 }
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$ d$ p/ _: ?% }/ Zwww.tvboxnow.com營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。, I# h- F3 G5 e; t4 D" j5 Y
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黑木耳
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% \& D3 O( f g, `/ ~! ^6 J- ?特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。www.tvboxnow.com7 D) p/ J: S8 c2 B. ?
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■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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材料
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$ p8 v+ z+ {& a冬菇……數朵（浸發後約80克）公仔箱論壇& N4 [4 d( z5 ^" i% S' h, x9 Y
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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: N5 ]% @1 \- Q5 ?www.tvboxnow.com雞肉……220克
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- L* I, V9 l" o& m" N3 \1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑……少許（切片）
& r! _, q U. b4 A0 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a! j& T4 }0 @5 l
蔥……1條（切段）
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筍……120克
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陳皮……1片
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5 L. r! |4 H, l3 J `6 {www.tvboxnow.com雞上湯……6杯tvb now,tvbnow,bttvb# ]: q( |4 h P6 N W. M
tvb now,tvbnow,bttvb9 W4 s; E# p. q; u1 f0 E/ P
生粉……少許www.tvboxnow.com0 r+ L1 `0 t5 V5 p; _6 h4 |/ T
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老抽……少許
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胡椒粉……少許公仔箱論壇" j2 \- \$ S* }: x0 a8 @
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麻油……少許公仔箱論壇* T: s2 R5 E+ J' L+ S7 H. W0 s$ `
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芫荽……適量
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做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用: [' f% |2 V+ w; f
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼/ H# B7 j- {( H
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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' m9 ^) M8 t6 D9 S N7 J9 R! U（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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% |2 h, p' R' M$ c2 x（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料www.tvboxnow.com6 q' G& J; W% B
N& Y- C8 H$ \$ m# ^$ A+ r- Y8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R: M% z! u2 ~) g& R0 |
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。www.tvboxnow.com- z5 }' V. ~3 B: \8 X
2 J: m& s4 L; j6 X W& }4 r+ y6 J4 ?tvb now,tvbnow,bttvb‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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