材料：
. i7 q: \ Z6 S9 x2 x$ E9 u! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）+ E* b; E5 g: d1 V# s3 B* y4 [
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準備：5 ^+ G6 R2 P8 O c# X5 H% l" X3 a
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇0 d( e# A$ ^8 G8 B+ K
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生炒：先飯後料
3 R6 h0 q6 P" |- y5 n公仔箱論壇1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇( e0 V$ t. u; G3 B, p3 S+ `
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇: f! P, G6 {% W* ]; r
% h# ]1 P' v7 C4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。www.tvboxnow.com- I. w- L5 f5 t: _5 @
& A6 s$ g) Z3 ^7 V/ K7 E6 }/ P$ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s1 v' B; {) T
熟炒：
2 D B+ p; ?2 S% Z- o6 t先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。( }" x0 a: ^2 j! F( F8 c
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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: Z0 H* q- y: l# A" n: Ftvb now,tvbnow,bttvb3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d" d/ C" q4 e% ?! e& [% D
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生炒/熟炒最後步驟：
) e6 g! B& ~" \7 D7 L公仔箱論壇5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X9 X D. w8 c) ?
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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