[中式食譜] 白糯米酒

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材料：4 X$ \4 f# b# T, L
糯米4.5斤、酒麴25克
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6 m5 n4 b8 c3 G( _6 K* M3 f+ K/ ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：www.tvboxnow.com7 d1 K% y) Q, n9 y  n8 ?
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。/ t0 X3 U6 \  m

& Y+ j1 V. x& T" I) v! dwww.tvboxnow.com2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。3 f" v; S6 ^/ H$ f1 L8 u8 W

: B( a& j# B8 C# L- P3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。
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4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。
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