 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
. R+ d0 ^' a; D, d; f) Z今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。6 `4 E3 p8 s! C& a8 Z5 k- _! i1 Q
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 ■《福氣圓滿家常菜》
( K* K- E @7 D, `www.tvboxnow.com方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
( r6 n8 b1 e# ^, T1 P8 q公仔箱論壇今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
3 J/ L& L( U% h1 h6 h/ c5 }; @公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。tvb now,tvbnow,bttvb2 L+ F* p- b. y% ~
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇* m+ b5 F# e1 R
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
8 t: i( S W0 v& Vwww.tvboxnow.com難度：★★★
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7 z( V" @# G0 d/ j, ~% @( Ewww.tvboxnow.com材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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" X, P& m% x( h9 h2 C! [+ ]8 D調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
( U8 z$ Y( F* O. w, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r* o3 G& U) \- m( W8 X
做法：公仔箱論壇- v0 ]' b3 F0 V: o
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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/ v% J2 N8 P: S6 ^" ?1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
; q6 X3 `6 y, v% T" N$ ~- ?, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* B4 o% ~! i+ I! r1 z
3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 ) }* m/ ^5 L% l. b2 a
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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: ?6 d1 R, k8 U5 _$ ltvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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" J7 i7 f" N' K& X公仔箱論壇材料：
6 [: F( a3 ?* t( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許www.tvboxnow.com! [8 ~( t$ d$ P
. E$ Z4 U; X5 D: z2 Y+ w調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：
3 S( K& z/ b8 a LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 d7 n; B& ?, }% J/ b5 g9 Z
: G, m h) m; A: T5 _! i$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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- d. F+ i; k8 F, O+ J6 j& |公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r: r. u" r# a9 L
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。www.tvboxnow.com7 ~( j O% @; L. d8 i3 e7 Y, x/ O
) N) ^& G! h" M: l份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ ( N7 v; j) K ^* |; `
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材料：公仔箱論壇: {" D) u" m P4 m; n- D
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \& e0 |8 Z& y& G7 Q0 k/ c
+ A/ N6 @- Z# ?0 n/ t5 V2 o/ F$ l c公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb, V% [0 T, S0 N' U$ ?
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。0 y4 f4 F. R9 A6 o2 R# |; `; P$ l
7 g L& p* \% \4 a. x! \: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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+ @9 p, ~6 c' n' e* |; M3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？tvb now,tvbnow,bttvb. F7 ^, x! J" d1 S& O' S* f1 t& U
# V M& ~: l4 l" I4 g: S份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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( K4 \7 V6 `; I' Y) b5 x9 i, Pwww.tvboxnow.com ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ www.tvboxnow.com9 r/ V9 o) D+ C9 q
材料：! l: j( f5 C4 E% u* f
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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8 @% n: l. w. r/ S3 |www.tvboxnow.com調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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4 v/ e( q# l n5 C/ I C% l公仔箱論壇做法：
" {* ~ ^- C# e4 ~" C1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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9 |6 X- ~2 M, k- }www.tvboxnow.com4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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