澱粉法
0 K- P) P6 U+ b0 o4 V9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb* F6 K! `- i5 B: g t' R
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啤酒法
- ^6 p2 W( u" r% a9 U% {( n將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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% y* h% ?/ B( i2 Q4 u7 z' k. G2 e公仔箱論壇雞蛋清法 & e; R h n/ v
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
2 f1 v- n8 r I2 J0 N7 f4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J" v! {& d5 o/ [4 O. ?: L! o) K* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法
- C: G7 E5 ]' s1 T5 C; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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& x T/ v+ {* o- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法
, i4 P2 c6 I; {) l( ^3 _3 [# S用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 公仔箱論壇 D0 Y( |1 r# _1 l$ F
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芥末法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h- ]) J6 k3 v3 k$ u
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F- O7 y. c: l3 g4 B
; j6 H# H5 P- n8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇打法
4 E! M& C6 N+ y! W5 x公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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