[甜品] 脆皮奶皇月餅

借分享http://blog.yahoo.com/vickyegg/articles
: K0 [3 h- j, ]4 s  f5 P
奶皇餡
tvb now,tvbnow,bttvb2 m* `% S& p1 h. F6 I* s; V
材料A：
椰漿  100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p) Z9 I; `3 t' Z+ E
無鹽牛油 15 g

材料B：
低筋麵粉 15g
吉士粉 12g 公仔箱論壇" o$ X) w, K: A
糖 20g 公仔箱論壇  I7 N. A1 B7 y* k+ @; N
蛋液 15g
椰漿  15g
鹹蛋黃 2個tvb now,tvbnow,bttvb( J  e: e) l! q" O2 ^
做法：- B5 A+ D: @3 r3 n/ i
1, 先將材料A放煲中煮滾。
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r" g1 F5 q' E2 f7 z
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D" L" V/ J) |, ?" d" T
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。tvb now,tvbnow,bttvb9 V# h& h( ]  K2 H
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。
www.tvboxnow.com& s% k" T7 t) O$ `! A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J1 g1 K' P8 L' u1 B
餅皮
材料：tvb now,tvbnow,bttvb  h5 O( Z9 e  t: y0 e- o# [
牛油 38克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e6 k8 X  `5 m1 i1 }
糖霜 22克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i2 x/ l7 n2 S; Y
蛋液 9克tvb now,tvbnow,bttvb. r9 ~! o4 `9 p+ Q
低筋麵粉  54克tvb now,tvbnow,bttvb! }  ?" F: n' G9 j+ a0 ^+ N
奶粉 8克
吉士粉  6克 5 |/ S1 ?: k1 R" Y4 p! T
www.tvboxnow.com" U5 \: q3 Q+ b% x$ v0 A

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u$ v4 |$ A; T
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。tvb now,tvbnow,bttvb1 z$ L& L/ c- Q# y, o  N$ k
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。
掃面蛋漿
材料：
蛋 1個

做法：. n7 U  Q( [; |# O; [. e; [
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 X( [' S1 ~& C* m9 G0 _" c- ]
掃面糖水( ?* s: a1 s) G# _8 N' R- w
材料：
糖 10g
水10g
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u' o+ O, q& O) o3 ~( ]
1,  將糖及水1煮滾，待涼備用* H3 W/ d( V, y, R* Z0 V3 E! v- u
組合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g$ n# H: P& Q4 F6 f0 I4 K* u
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。3 ]  @6 `5 N/ I  b" V
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，- x+ F1 `. h; r0 M+ `
www.tvboxnow.com) a4 X9 m9 t( f
4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。. I" ?2 I# d2 a' K
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。

www.tvboxnow.com% z) l7 f1 k$ B

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

StarExplorer