不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
- [& y( H/ P% B3 J& H4 o, n4 h4 W（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E/ W- I9 y% E9 m/ ?$ S
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |: ?: p3 B0 a5 u- I6 H( ^7 {+ F
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
- l) h3 J9 z4 r- h; \/ C公仔箱論壇使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
1 A* m( ^9 x/ g１. 提早凝固，不起泡。
' I' P1 p/ D3 {. {www.tvboxnow.com２. 節省蒸蛋之時間。
# F5 x! a% w, {6 C* q- ~9 K9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。, ?6 V+ s( ~7 J1 B) n; o0 L
（二）多人食用蒸蛋
5 _8 E/ E& M- C蛋 1 ，溫水 2.5
* h7 a4 r8 k1 }4 v! |& T0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
/ y5 K; n" T8 Z% t; g+ K9 ?www.tvboxnow.com一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。 i+ L; |: ~ d& V) F. v* T S0 e" P
三）蒸蛋的竅門
$ m4 r, W- q! M* B1 m( Z6 u% Ptvb now,tvbnow,bttvb1、水燒開再放入蛋盤。公仔箱論壇# t; x0 d' I. Y/ m/ `
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。www.tvboxnow.com8 h. F) c5 s6 Y
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
; t. O) J. b0 }7 C' O8 j) I" I; ~www.tvboxnow.com4、蛋汁凝固後才能將配料放入。www.tvboxnow.com; D# i* Y+ @3 c9 M
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: s* P: b/ M. n8 p7 V3 {tvb now,tvbnow,bttvb（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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, b2 b7 y! [0 h- N; [5 s( W% R5 Y I蒸蛋 公仔箱論壇8 _* g, z7 {8 j# h% v2 [* V
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+ S- ^- k7 T% B/ q% ?公仔箱論壇材料 蛋3顆公仔箱論壇5 D4 W! q( S; a& `# i
水1/2杯
0 M5 U* p* D( f! N% j3 O2 E0 Btvb now,tvbnow,bttvb鹽
8 c4 V/ \+ O/ N% k8 p, E O- Z, j鰹魚味素公仔箱論壇" O) w* X3 g' b1 R* e% i
香油數滴
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K7 J5 P+ O L/ ]
2 n, r1 E+ S: I' s4 l; xwww.tvboxnow.com1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
7 Y( C7 K/ d5 I7 P4 K$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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