' Y/ S$ k6 m6 s. V J3 f4 Z. Kwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L8 ~8 A. G; M4 ?0 o7 f
特性：冷菜，當天或前一天製作
- ^: D8 N0 M( X+ K1 D4 \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# ~2 e& A. `* E1 Z
備料：牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、（蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉）、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。
, R, C- d' `" g, y! D, Y: O1 R8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
, k: U2 z) |( W% G# ~" j& ^: Owww.tvboxnow.com 作法： " p3 l K9 ?8 H, d
tvb now,tvbnow,bttvb. `( Q/ Z c: n6 S% Y* d# _1 H
1. 絞肉用菜刀剁細斷筋，加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴，以手攪打，並逐次加水，打到生黏起膠，肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水，最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。
9 ]: h, G( K4 [# x: F- ftvb now,tvbnow,bttvb! f I! H0 S4 M) G5 g) Q
2. 切開牛角椒，用筷子攪動內心，絞斷白色辣脈，倒出脈與籽，內裡撒些太白粉（餘粉拍出，別沾到外面），利用擠花袋或擠花器填進肉餡，再用太白粉封口。 3 B1 H: J! W6 P0 q7 Z
9 D% I3 O t) A, T0 _: m
3. 燒熱炸油至170度C，用大漏杓放青椒，一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白，肉餡約九分熟，瀝出。
; \+ o, \9 p- Y0 Xwww.tvboxnow.com
7 B* w- Q, l3 r7 g" ^公仔箱論壇 4. 起油鍋爆香蔥薑末，加入紹興酒、蠔油、台灣魚露，燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖，滾沸後撈除辛香料。 2 ]3 Y: g' K; v+ u% \) B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^* {; N8 c) I8 }5 M8 E* k
5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘，轉大火收乾湯汁，盛起，淋少許香油定色防乾。
8 I$ ~ t) [( D! s' i# D6 Q |
發表於 2013-4-5 03:50 AM
| 
