[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
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冬菇  12朵
竹笙  12條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \. p2 {+ a9 g: g4 a/ v
青江菜  12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v  [, W5 d! o/ Z* u* H9 I5 ?
蝦仁  1/2斤 , H  }* H# X6 u2 U$ P1 D
中油  2兩
公仔箱論壇. h1 P  l, Q  L7 s
調味料
鹽  1/2兩 & u2 T: D( _6 w5 k" f" G9 ?# [
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I: F7 U' p/ N' S3 h
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 8 r7 \; Q8 h- ]; t
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。公仔箱論壇  b+ k: ^' a4 n3 E: j- R
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐, T* P( g! N3 F0 x0 f0 U* D( I3 m8 ~
材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 P, u7 g/ L/ D% S) C
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩公仔箱論壇8 m+ [5 O  {1 X1 T
魚柳 4兩
上湯 1杯 www.tvboxnow.com2 T, m5 ^2 j# ?  ^; O2 ^+ P
蛋白 1隻
生粉水少許
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調味:  公仔箱論壇4 K0 E6 n9 q, a  l" b* e
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 www.tvboxnow.com1 j; A2 `( d6 M* ^* ~: D! m; P( u
鹽、胡椒粉少許
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S9 K$ l1 h. }
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N3 w4 s8 C* o+ B0 D
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁- x* V5 d1 `/ U! N3 S' l9 \
1  罐清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U. m5 X. w, k& ^6 q
1  顆西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^) H: ~$ ]! ?, ]4 C. E; x1 Z1 u

調味料 :
1/2 茶匙鹽- W% N8 i. r3 C" c
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許
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獻  汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^/ m; g$ P/ {. H4 R8 D$ o
l  茶匙生粉
鹽少許
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。公仔箱論壇  V, E! X4 @3 l5 i3 I" {
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用/ U" z+ ?& L1 [! U

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 " f  ^8 ~  k4 F; c% H6 L
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T2 S2 u+ N5 c
薑 3片
蔥 1條 tvb now,tvbnow,bttvb4 V* c  v( |& X3 a( b, ^& B0 N/ M
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z1 J7 ?  I0 d5 A3 E8 a. j# P8 ]

調味:  tvb now,tvbnow,bttvb  I3 r! Z: w* E  o0 P4 K
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U! M3 ^, F5 b' z& \* R# T
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製法:  tvb now,tvbnow,bttvb1 G* t* w! k2 J9 Y
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q; y( I  N* G( A; ]0 n
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。% M& d& Z+ g" w# f( y

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i' S7 J+ v% O- o1 s
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量tvb now,tvbnow,bttvb1 H6 G, n2 O8 ^7 C5 p* j$ ^" L
公仔箱論壇/ G1 c, P4 y) M
做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。9 O) _! X, v3 s) H" [* a) h
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵0 ~3 u# `9 `. |& i$ P; ?, u
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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