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作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！ ( e' D' i; @6 w1 w( i4 S
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 0 R, h! r; G1 |1 V# T/ @1 \
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7 R9 x% G. I/ |/ a% c+ b5 J/ [% M3 p) _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f' a- ?1 }" \+ W; T* \$ q [
 ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
" t4 m' N+ h4 {$ M" Qtvb now,tvbnow,bttvb賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」
2 b( S8 ]6 V) f+ B H- M Y$ t# N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \# P6 H% B" A2 ]+ f& c3 i. {
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& A) a7 w" X: E) w! Lwww.tvboxnow.com ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
A0 J5 X' z! J z/ w" u, F3 T4 R9 S# v3 ftvb now,tvbnow,bttvb碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 tvb now,tvbnow,bttvb) R) d5 q! t2 C$ ^7 E
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1 @# i* i( ]1 a \! r比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗; j3 ?* Q' F+ m: o* U1 E5 ?
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐- H0 h& B' y9 U1 P3 [/ E
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）. y, R+ d+ C1 f4 \" p2 t
~水動樂1杯 ; d* k; I+ I) V0 c+ ?
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比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 公仔箱論壇: }6 {: z' h7 F% ]: a$ F
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建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 N' Y, U5 e% N4 T' ?4 ]: J) E, c
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洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ www.tvboxnow.com) U; y7 R! Z4 `& q8 i
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8 a# m( a4 y% f% i" Qwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a7 `4 d3 L7 T6 q0 _8 i) u! ^# }
材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 公仔箱論壇+ ?$ o! R% t; S9 O
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做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。
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- O1 r5 P, _: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。
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; q2 m2 L9 \. K9 K/ Ktvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。 www.tvboxnow.com: W5 V0 t0 _( e" h9 z" J
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# p( s9 C6 E- btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. C+ \0 \/ d4 Q8 Y& N5 V
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1 ^5 d! H O" k* f, X U5 P# m+ \+ |www.tvboxnow.com貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 tvb now,tvbnow,bttvb& {, ~" H8 x Y/ p6 u/ t* N7 `
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M3 q0 \) W" atvb now,tvbnow,bttvb香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 ! v+ l% V" |+ ^/ `
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# ^; J6 H3 L& O( K7 A ]. Otvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com/ m$ B$ T# r; I% Z# ~4 k
/ Q: B- F# [/ R. v7 _1 ^ P' W公仔箱論壇材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 3 ~& {: L8 }" {7 Q4 n
# J- \% [4 M8 I8 x* rwww.tvboxnow.com公仔箱論壇% @# _ O, W9 m6 T( C0 A
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做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。
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2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。% {4 X1 G4 \1 P& g2 N0 b
8 o6 i. m$ N; Kwww.tvboxnow.com3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。公仔箱論壇9 F6 j* u K% R% T$ U
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4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 4 g7 t" n2 _. J
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貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。
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& k, `1 s3 @- ]' ^' `# Xtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~" R$ i$ H( o1 ?/ Y/ c
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6 {! T7 u" o& U* Z9 L7 j6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量
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4 X U5 F7 t! P h# @, `( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3
) K6 o0 V- i9 T8 U) R5 s' o做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。
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2 w# c/ [# d, e" `2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L) L- Z6 v4 ?8 d
0 G6 \$ [1 u: D( F! Awww.tvboxnow.com3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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