fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-9-4 12:31 PM | 只看該作者

[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香

tvb now,tvbnow,bttvb/ A4 ` B9 _( j' G$ @5 l9 c

www.tvboxnow.com# z" c( o9 R3 K9 y

www.tvboxnow.com+ D, G8 c/ E! {

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　

tvb now,tvbnow,bttvb& r7 o' }+ j* b9 v5 S! X
公仔箱論壇+ O# [0 c* Q F3 r7 \+ C

, c3 u8 S. h" Q$ g' A9 V2 _  x
巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。
公仔箱論壇9 `* G9 p  B% D- @+ G6 o3 A2 ~
公仔箱論壇; T# u$ K7 I% O6 v6 X  N

- T; r1 o2 r9 H. j2 J- w
黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。 tvb now,tvbnow,bttvb: U4 @6 I+ D. U+ M* ]0 d! [6 c

1 b, Y8 Y7 W; u# {3 @0 U! o
F7 ^0 J. }5 ?& B* d2 F- M

蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。 5 {" |2 a* p" k$ A
公仔箱論壇% ^) t2 V5 V( {3 z' L4 g% P
公仔箱論壇/ c3 z# f n5 }* e
公仔箱論壇" p/ C Y( C3 d% D3 x8 _8 r" \

珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。 4 n: k- l m6 t' O: Q5 }! {3 @8 u

, p* z9 e+ F4 G i+ k

- i. v6 @# e! f' T" @" X

公仔箱論壇, u$ ?+ V* {! G
紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; H' d* P9 x% ?5 e
% V, n; R9 j* h8 A' {
www.tvboxnow.com9 j7 z$ P% W/ e ?# l) Y+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, E( B- N, d/ i! v L

黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。

tvb now,tvbnow,bttvb' u. @" z( I! ?2 N4 {7 @1 A
tvb now,tvbnow,bttvb- @( O& Z# `, N4 f+ a' Q

青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。
; ?; N  f3 |. J

一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。
9 W/ t6 [5 [6 T  a$ j4 c

曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。tvb now,tvbnow,bttvb1 U  g1 w/ I1 D9 c9 W# J
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。

tvb now,tvbnow,bttvb9 a1 e  _  v/ p' i9 G5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h. W$ ]* Y2 T: y3 t, H
% d7 }4 w% v8 S8 B
即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E) k8 e0 t3 b/ d

www.tvboxnow.com5 b( L- R+ Q8 \; M& `. T

www.tvboxnow.com. l3 I9 h' d! x
葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。 " C# `" E3 @/ W" e: n& g

www.tvboxnow.com+ K. O' y8 N: n N5 t/ w& g, r

tvb now,tvbnow,bttvb3 Q, L/ k% Q3 V! k7 f, H

示範：余政隆tvb now,tvbnow,bttvb0 t) [1 y& V% k$ N. k1 i
公仔箱論壇- g; W% `( _# l, V; W. x& y0 M

材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量

0 I2 D' a+ g# {' ~5 ?4 E
tvb now,tvbnow,bttvb% G- E6 \) P9 _8 J  d, b$ y
www.tvboxnow.com6 N$ i% {) a1 `& M5 L
做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。
  A5 _: Y4 E% j+ ?0 h1 ]8 U
2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。tvb now,tvbnow,bttvb) j1 ^# g$ D2 Z4 A# q, H
www.tvboxnow.com/ f& v) K1 j; T1 v
3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。公仔箱論壇4 y4 ?. p, z; I! |" V: C: E' C% ]

4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。

! F5 {) A3 }* |( x( B4 h; v# u
7 m+ c' l  I. {' B5 m( K
www.tvboxnow.com6 q- D9 h5 d6 x9 b. f5 H

www.tvboxnow.com% C* T' L+ O; s; s! D* e, m& y

3
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。
/ ?$ m3 |+ ]! d5 f: a7 t
. I2 U. }& k8 B$ y* g' }& q3 N- c
tvb now,tvbnow,bttvb. P' ^/ J0 M% x: P+ k. N

材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克
公仔箱論壇1 E* a4 ]8 N1 A" S+ M
7 S9 F5 H( D6 k( D
公仔箱論壇- `% V) f6 M! k

做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。1 R$ W! S# e; V
公仔箱論壇) A' i9 O8 K4 I- E3 n$ K
2.將麪糰用手略搓勻，備用。, V0 x2 g, s/ T ~1 h
公仔箱論壇# R% @# O0 V; h3 b
3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。 $ g+ G' R& V9 i( `: M
www.tvboxnow.com8 k! T3 F2 h0 F5 T7 T& B

: X! O* W9 q' v; Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k; o) F' j" z9 u3 x' D

www.tvboxnow.com$ X/ c5 |* z2 ]* W& [

3
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。 + B, ^4 S6 X$ J' O6 d3 ]$ }/ `6 s
公仔箱論壇2 } }" w3 N. |" l5 p" |- E
tvb now,tvbnow,bttvb+ j$ H$ {! G0 O- w! P
$ F1 d9 z% |# G( \+ b2 d
tvb now,tvbnow,bttvb1 G4 N. Q7 _3 U! p7 N E

tvb now,tvbnow,bttvb T4 s, _' e! J: y
- h* s$ F0 N, u3 o3 }4 w4 O
. t5 n3 M$ T: j9 @

材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克 , |4 b) b$ v1 C& H

www.tvboxnow.com9 |, Q. y6 S8 j7 L' [
tvb now,tvbnow,bttvb2 }& f4 h F7 ]5 c
0 n( j, N. r+ q. Y6 }
做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。www.tvboxnow.com8 E6 A" q' A! M9 ]

2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 巨峰提子 酒味飯糰香

[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香