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雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好,但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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% w/ M- q1 ^0 D- D; V6 l 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要,以免過鹹 )3 x5 F& p( p) B
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0 F: j0 p2 {; @9 L0 ^& E調味料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m7 t. }7 M8 c2 P& d, P+ N Y i& I
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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- X% K# {# o1 Y做法:
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀,油熱後放入鍋中炸至金黃色,撈起備用。鹹蛋剝殼後,蛋黃與蛋白分開
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分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油,放入蒜末,小火爆香
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3.加入鹹蛋黃,將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻,過程中會有些許起泡,爆至蛋黃有香味
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( [# x: d( K* ~& [5 Y0 t公仔箱論壇4.加入做法一的豆腐及青蔥末,並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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- w0 x S/ z. _& }: ]5.醬油稍做稀釋,澆淋至豆腐四周,灑上少許白胡椒提味,待水份收乾些,即可裝盤。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y6 v1 P" L! Z6 q. w+ j6 `! a9 y
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) z! X" U' t3 cwww.tvboxnow.com這道料理回家研究了兩三次,第一次裹太白粉,導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉,口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油,待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色公仔箱論壇% o% ]; W/ C( f& o
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香,才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用,
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蛋白則是用一顆就好,剩下的部份就留來炒飯啦...... |