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) A# w$ G l* N! F# E; J, } Wwww.tvboxnow.com材料
6 B4 v, P5 h) k5 ]% P6 M; S+ \7 Q. c# J6 L公仔箱論壇洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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3 q. S4 n; z& X& m( C1 t' e. B作法
( M2 s# p8 r( _9 r+ htvb now,tvbnow,bttvb1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。www.tvboxnow.com* o/ ?& ]9 W5 [5 @, I3 I. H" d# d
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。* V0 h% r5 i- M3 A9 f# O. C- ?
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。公仔箱論壇1 L9 d# `0 e0 n, R6 v; k
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
1 L* h/ [' ?% i4 q5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。公仔箱論壇3 _. ]; Y T9 [* A
; L: g+ S k0 N' z/ ^8 z6 V$ |7 O洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。公仔箱論壇( |% c, P& U" o& q! H+ D% \$ }7 @
7 ?6 l# z" Y: {' S7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1將根部髒的部分切除。
% {4 {. Q9 \ T# Q5 \0 ?/ |tvb now,tvbnow,bttvb2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
+ H. v7 p& o3 G, K6 stvb now,tvbnow,bttvb3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。9 n* [. }( z8 E) U9 R6 [
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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