& d: j9 P( j# I* O7 V4 O8 K9 f公仔箱論壇% l4 ]5 q( ^) P# v
2 V7 F, J: K3 B/ |2 }% j0 |9 t+ L
公仔箱論壇9 [: P' h& I' Y% y
材料
' F4 O% E8 F1 |8 V7 J乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄. [9 l# O- I# D
www.tvboxnow.com1 f/ s& K- n, O s+ N$ u
作法
9 F" ~8 D# a a! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。. ^. k+ O+ B- P" }: G% U
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
2 ]# P+ ~" Z" q$ vwww.tvboxnow.com3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
( p0 d' f6 d% Y9 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
" a, U0 S8 _; {) d; u0 X, I9 {) y" u5 p
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。tvb now,tvbnow,bttvb- D i" P2 n+ U
公仔箱論壇* }" c; z9 p9 V
鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
0 \. }) ^: q( ]% M' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。. W. v8 I8 X' o: V6 m
) G7 {* {" Q# J. f6 S- L公仔箱論壇1料理前必須先將根部沾土的部分切除。公仔箱論壇2 K/ X& e9 ?8 i# ^3 a8 h; i! n8 S+ ~, T
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。公仔箱論壇6 O0 G) p1 Z# m9 s6 r) t
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。www.tvboxnow.com( d3 Q% n/ M- D* M( J" V6 x
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 
