[西式食譜] Pizza 餅底 (薄批及厚批)

Pizza 餅底 (薄批及厚批)公仔箱論壇9 }: q1 a* ~' T0 R; m* j

(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:
a)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb, q- l2 k" D/ r8 m* U
b)橄欖油 5cc公仔箱論壇: V# _/ d3 G3 `' [$ b
c)鹽 5克
d)水 150cc
e)(yeast powder)酵母粉 5克
f)糖 5克
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 @+ ]0 t  T7 W* H) S
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀公仔箱論壇. ?% ^, ^. c" C/ t, \& _5 k
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb! k1 z- c" k# \; ^7 j; e1 r( E/ d
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)# {$ X2 M( V3 N7 r( \& `0 ^: T
5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R" ]0 ?  r- E+ U# u+ g
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x: O/ s% |  U8 h
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)

材料:公仔箱論壇4 `6 w; ?% Q9 Q- a  b
a)高筋麵粉 200克
b)低筋麵粉 100克
c)酵母粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G2 {3 w& D+ F- d9 b3 d9 W7 @$ ?; f
d)糖 5克
e)鹽 5克6 h- ~! s: ^; q( u3 U
f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb# k. K; c  S+ x$ k5 P4 C
g)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M2 V; p. U+ h/ l8 y& }

做法:+ r4 @" U; R, V  l/ O: M' {+ S" o3 ^. n
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑. q0 Q2 q7 f5 U. \5 V
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O: y" g' o# s
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)3 S2 s  X0 T" G' w
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)

注意:
1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r8 R+ h. w1 z+ C
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好

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