原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k5 ?) T' f6 V, _ h8 @( A, r _
做法：
) v" }6 S: j; Ztvb now,tvbnow,bttvb1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;. H5 a q8 I% W9 m
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片; ?% q+ }6 N# H+ @5 H
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;/ _: }7 U* [* T. K9 G
4、黃瓜切片鋪在盤底;- E3 g+ _0 A9 U; D8 U- `* v) g
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;公仔箱論壇) [' p9 K# Z% a9 D5 S
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;tvb now,tvbnow,bttvb$ K5 A. `& y8 V& i) `) l$ V$ `7 B3 Y
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：
+ @( ]$ r. M$ Vwww.tvboxnow.com1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
" D( k" Z6 s& P) i" N* g! ywww.tvboxnow.com2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
- D! g: u% j, n9 x+ N/ ^3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
q( U+ e. s# b/ b5 f4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
1 b- K( x$ B) q4 o$ j% v1 d% {, [2 a% }公仔箱論壇5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。tvb now,tvbnow,bttvb h2 A# M- A8 J9 z
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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