所需材料：$ ?1 J" q$ L4 _. o0 D" N9 j
蝦仁 ... 225公克
. u; X" g3 M' ^* k" ?+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 ... 6個
) O. G# Z* m- J9 j4 Y9 v& ltvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 2大匙
0 K, k/ N! g. r* ]5 F油 ... 6～8大匙公仔箱論壇7 G3 e$ @0 i- X
乾粉袋 ... 1個公仔箱論壇" e* O) w6 W- d: W
調味料tvb now,tvbnow,bttvb( d. P: q9 ~2 `7 d. i% `
紹興酒 ... 1茶匙
# Y' s2 w; i4 ?. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 4/5茶匙3 Q, l9 x* G) X& L- l* ^
薑酒汁 ... 1/2大匙
z# X: z, Z% B- i$ Z' l6 u% W: Hwww.tvboxnow.com太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. _1 Q z! n) u4 P: f# V
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R' f4 ^$ r4 U
www.tvboxnow.com5 u/ u) c i2 d/ U' Q
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 