[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

pupu999

tvb now,tvbnow,bttvb# q3 E( P& Z2 }

# n8 q' p" i9 s0 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. F* g& k1 m: J3 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N: k" i0 D8 H- p; B/ [
清燉蟹粉獅子頭原料︰/ Z9 ]$ O* W% C! h) Y7 g

  A* e6 s; k# n! f, o0 Q2 z6 n, `　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。tvb now,tvbnow,bttvb6 h, `8 w- x$ _
www.tvboxnow.com, p9 g. O% N: K+ e
　　清燉蟹粉獅子頭做法︰
. o1 a; o/ Q/ M  o
5 t$ y, r% ?% O& D8 P& Mwww.tvboxnow.com　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。% R* {  o. k, n9 K" z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K4 o. A6 K; r/ L, H6 ?
　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。
, @4 p* p  G, V. m7 J4 H5 |www.tvboxnow.com
  H2 |- y% @: q8 B0 ^: U　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰% e; d( ^: B7 c8 a( L

/ m2 T+ z0 W$ d2 X: y, M　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。