本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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& T' |0 \1 t- S7 G d: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原材料】
! {& ]& |. }6 [- n; D ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
* q5 g6 j0 A! q4 @) p公仔箱論壇 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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1 F2 l% U ~2 S# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】tvb now,tvbnow,bttvb/ Y% ^: ^+ |9 {, j% T
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
1 S) Y" c7 d9 X! f' Owww.tvboxnow.com 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
0 i& ~* @) m; y* w% twww.tvboxnow.com 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。8 w8 Y1 {! Z9 l( U! ~( ~, t! ?
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb3 _1 \6 \2 Q7 b: n( n u$ A
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
# T: ?, c# G; v/ T, e4 M" pwww.tvboxnow.com 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。www.tvboxnow.com$ q, E$ Q1 d/ T
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。8 E: [: u0 j% `5 F6 a5 r) F, c
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb! b& m/ Q( D2 p6 c- A) }: p" n
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。1 Z6 {; M! t4 h( J8 i& h9 F
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* H6 t4 ~$ n* J& F8 }* W- Itvb now,tvbnow,bttvb 【小贴士】- h6 F) ~) Z, U! D0 m* S* V
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
$ }9 V8 [( l, f公仔箱論壇 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！* L. ^0 _7 M. L# J
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。3 U6 K/ _/ l7 v }$ L: d' A: H
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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