 《三星大廚》 味力爆法
* ?9 f' i& e9 x- t- G, |) W( dtvb now,tvbnow,bttvb 《三星大廚》 味力爆法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E9 T$ @0 y+ N3 U/ p
 《三星大廚》 味力爆法9 @( k( u! Y4 ? E8 ?, |9 m. @
 《三星大廚》 味力爆法9 u. r1 K3 `6 K% s- ^# P' z
 《三星大廚》 味力爆法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h- m8 p- x, `
 《三星大廚》 味力爆法/ |" X9 r. w o) Z) p D. K G4 t
 《三星大廚》 味力爆法
3 Z C0 e: S# V+ P4 U 《三星大廚》 味力爆法tvb now,tvbnow,bttvb# P- I8 R/ l q
 《三星大廚》 味力爆法5 ~. o5 E/ |& N/ {/ u0 D& m: v
 《三星大廚》 味力爆法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E2 E8 n: O5 o& L; E2 g( }( J) k) o
 《三星大廚》 味力爆法
- T0 ?0 x6 L6 I: m7 I% T2 I4 p. e 《三星大廚》 味力爆法
* [, S* {6 F( {9 p/ L H 《三星大廚》 味力爆法www.tvboxnow.com# U) ~, `3 C d- A( r
 《三星大廚》 味力爆法
$ s2 z% a) G. w! V' F' ]tvb now,tvbnow,bttvb
+ }' J8 F7 a0 |+ X
由法國影星Jean Reno主演的美食喜劇《三星大廚》最近公映，戲中精緻的法國美饌，讓觀眾看得食指大動。今天請來本地法菜館的兩位法籍大廚，教大家烹調電影內的佳餚，感受法國菜的色香味。文：趙志雄、關潁琪 圖：郭正珊
+ v( `; t6 `0 v- P3 j( f 鳴謝：得利影視股份有限公司
( f% q% G) W R 地道風味 做法簡易
: Z; b' y J* h8 z7 h! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 來自法國的兩位總廚Laurent Brouard及Jean-Charles Devillard，同屬Chez Patrick集團的要員，最近餐廳推出電影《三星大廚》招牌菜式，兩人為預備菜式忙個不停。今天他們分別示範法式蔬菜燜羊肉及核桃乾果蛋糕，做法簡單，卻美味可口。法式蔬菜燜羊肉（Navarin d'agneau）是法國餐廳一年四季都會供應的菜式，在家烹調亦很方便。Jean-Charles表示，當地人會加入時令蔬菜，與羊肉慢煮至軟腍，羊肉可選羊腿肉或肩頸肉，前者有嚼勁，後者脂肪較多、肉味香濃。因羊肉帶有脂肪，煎煮時不用下太多油，否則會過膩。若想增添清新味道，可用新鮮番茄打成的茄膏，或以菜湯代替清水來燜煮羊肉。tvb now,tvbnow,bttvb( @0 o Y/ N3 b% z. a" \- Q
核桃乾果蛋糕是下午茶好選擇，蛋糕散發陣陣牛油香，吃時咀嚼到核桃和乾果，口感豐富。Laurent教路，蛋糕焗至挺身才灑上乾果粒，否則乾果粒沉在蛋糕底，會影響賣相。一如電影的兩位主角，Laurent和Jean-Charles也惺惺相惜，前者曾在世紀名廚Joel Robuchon旗下米芝蓮一星餐館工作，入廚十多年，最欣賞後者烹煮的輕煎鱸魚和白蘆筍，而較年輕的Jean-Charles則推許Laurent的鵝肝意大利飯。
4 B/ A# p, m' q, d3 |; W; ]1 b公仔箱論壇 法式蔬菜燜羊肉) T2 |+ o, n, p8 R8 }# X5 N
羊肉加入茄膏燜至軟腍，伴新薯和雜蔬品嘗，酸甜開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {( J/ j) [# U0 t& |
材料) K9 f- j* P) ] T
羊肉（羊腿肉或肩頸肉） 1公斤+ ~* ~9 [" L3 J" ~; i5 t
甘荀（切條） 12條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K% _6 ]4 c3 B0 B8 T! P8 C) v
小洋葱 12粒
4 R* X" z& j% \& O 乾葱、水 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q' H) s: I- [4 r
新薯 10個tvb now,tvbnow,bttvb7 ~) s4 b9 O3 q4 w$ {! ~# C
蒜粒 8粒
/ w. Y. S! f3 e( g' f3 J/ l公仔箱論壇 番茄 2個
1 F. Z3 W9 j! c ~5 x% \; _公仔箱論壇 茄膏 75克
, U! M9 S2 P* Cwww.tvboxnow.com 雜香草 1束
3 x8 e6 Q9 c2 G4 P& Q/ s1 o, v1 Iwww.tvboxnow.com 麵粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 w+ j/ u4 V2 i
油 2湯匙1 ?5 {2 u* L( T- N8 [# c' T* |
鹽 少許
|& }/ Q$ l5 l( Hwww.tvboxnow.com 核桃乾果蛋糕公仔箱論壇6 `5 [) b' q, q8 m- D
蛋糕散發牛油香味，連核桃和乾果一起品嘗，口感豐富。
: i( J" p5 T6 c7 D: ttvb now,tvbnow,bttvb 做法
# s5 ]$ q3 G0 W( A8 C; z 1. 鍋內燒熱油，羊肉煎至金黃色。
. V- Z5 {* f h7 V* A- _0 [www.tvboxnow.com 2. 加入小洋葱、甘荀、蒜粒和乾葱炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 U% x1 V/ A$ v. W" i3 q4 n
3. 灑上麵粉拌勻。
$ c( o! j1 L" e 4. 加入茄膏拌勻。
- E4 H+ f" H- T公仔箱論壇 5. 放入雜香草和已切塊番茄，再注入清水至蓋面。
: E# w5 D) {; S: bwww.tvboxnow.com 6. 放鹽後以細火煮40分鐘，再放入新薯煮20分鐘。
5 T: i$ f& e$ K( b/ |9 {$ w公仔箱論壇 材料( D: i9 ?# @3 o
牛油 125克
% L5 B! i6 ~2 y1 q 糖霜 125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j' s( F: l. L4 m+ B/ y
雞蛋 125克/ Z9 e H) c: P9 y7 g
麵粉（已加酵母） 175克www.tvboxnow.com1 s* ^' I2 M/ X
糖漬果乾 80克
$ J: G( p2 b' W1 q) L' X公仔箱論壇 提子乾 80克www.tvboxnow.com. d3 n" W2 p3 f; u6 n
核桃 50克tvb now,tvbnow,bttvb4 ^& W! N1 v2 X% @
糖漬車厘子乾 100克公仔箱論壇3 H- ?4 n4 t! P! P z
鹽 少許
6 i, y7 ]' p2 r' \) x6 q# y0 `2 Pwww.tvboxnow.com 做法
G8 ?5 N; _; M 1. 牛油、糖霜及雞蛋拌成漿。
$ J0 @% F" I5 w. V! X# H 2. 加麵粉和鹽拌成麵糰。
) h) Z# j$ r6 m0 `/ Qtvb now,tvbnow,bttvb 3. 放入糖漬果乾和提子乾。tvb now,tvbnow,bttvb$ B. J' T1 s8 ]- k/ q3 s/ z1 k
4. 加入核桃和車厘子乾。公仔箱論壇4 }, A& X$ ~9 B ~, ?. W
5. 焗盤鋪上焗紙，倒入麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb+ J% E3 r- b! p o; k! D
6. 以170℃焗50分鐘即成。
4 n7 ?: G6 \8 R S& n% Vtvb now,tvbnow,bttvb ■電影海報也印上菜單也印上菜單。www.tvboxnow.com, E' U/ t2 {. C% |; Y. |; P2 j
■法籍的Laurent Brouard（左）及Jean-Charles Devillard（右）分別是Chez Patrick集團餐飲服務部總廚及灣仔Brim 28店總廚。 |
發表於 2012-8-17 11:15 AM
| 